Opis projektu
Projektowanie systemów kontroli jakości żywności łączących inżynierię i omikę
„Enginomika” lub „Inżynomika” (ang. enginomics) to nowy termin stosowany w dziedzinie przetwarzania żywności, którym określa się połączenie podejścia omicznego, pozwalającego na ilościowe badanie jakości żywności z innowacyjną metodą inżynieryjną wykorzystywaną do modelowania zmian zachodzących podczas przetwarzania i przechowywania. Dzięki wsparciu finansowanego przez UE projektu FOODENGINE 13 naukowców na wczesnym etapie kariery otrzyma szansę udziału w programie szkoleń badawczych skoncentrowanych na wykorzystaniu podejścia inżynieryjno-omicznego do projektowania systemów kontroli jakości żywności. W ramach projektu opracowane zostaną również modele pozwalające na łączenie metody zapewniania jakości opartej na „enginomice” z takimi czynnikami, jak właściwości sensoryczne, parametry akceptowane przez konsumentów oraz preferencje konsumentów. Umożliwi to tworzenie nowych produktów, po które konsumenci będą chętniej sięgać. Równie ważnym aspektem tej inicjatywy jest zapewnienie młodym naukowcom chcącym się rozwijać w dziedzinach takich jak nauka o żywieniu i technologia żywności lepszych perspektyw zawodowych na poziomie UE.
Cel
The overarching objective of FOODENGINE is to provide, for the first time, a research-based training programme to a new generation of young food scientists and technologists by introducing an enginomics approach in food quality design. It connects an omics approach to instrumentally quantify food quality with an advanced engineering approach using multi-response kinetics to model food quality changes during processing and storage. At the same time, FOODENGINE will develop models linking the enginomics-based instrumental food quality design with sensory properties, consumer acceptability and consumer preferences to create new products appealing to consumers. FOODENGINE provides unique interdisciplinary, international and intersectoral training opportunities to 13 ESRs, each for 36 months. This extensive international (5 countries), intersectoral (2 universities, 1 research institute and 6 food (ingredient) companies) and interdisciplinary (food engineering, food chemistry, food nutrition and sensory/consumer research) training should lead for all ESRs to a PhD degree. FOODENGINE will boost the career perspectives of the FOODENGINE fellows to the top level. In addition, it has the ambition to become a best-practise example for structuring PhD research training in food science and technology at the European level. Although FOODENGINE specifically focusses on sustainable commodities which are essential parts of a healthy lifestyle (fruit-, vegetable-, legume-based food ingredients and foods), the skills and new ways of thinking the fellows will acquire are generic and can be extrapolated beyond the specific application area (diverse range of food systems or food processes) in their future careers.
Dziedzina nauki
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
MSCA-ITN-ETN - European Training NetworksKoordynator
3000 Leuven
Belgia