NOVEL TOOLS FOR FOOD SAFETY MANAGEMENT BASED ON QMRA WITH A ROBUST MODELLING OF UNNOVEL TOOLS FOR FOOD SAFETY MANAGEMENT APPLYING QMRA WITH ROBUST MODELLING OF UNCERTAINTY AND VARIABILITY: FANTASTICAL

Informations projet

FANTASTICAL

N° de convention de subvention: 844423

DOI 10.3030/844423

Projet clôturé

Date de signature de la CE 15 Avril 2019

Date de début 1 Avril 2020

Date de fin 31 Mars 2022

Financé au titre de

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Coût total € 175 572,48

Contribution de l’UE € 175 572,48

Coordonné par

WAGENINGEN UNIVERSITY
Netherlands

Publications

Peer reviewed articles (4)

Multilevel modelling as a tool to include variability and uncertainty in quantitative microbiology and risk assessment. Thermal inactivation of Listeria monocytogenes as proof of concept

Auteurs: Alberto Garre, Marcel H. Zwietering, Heidy M.W. den Besten
Publié dans: Food Research International, Numéro 137, 2020, Page(s) 109374, ISSN 0963-9969
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109374

Not just variability and uncertainty; the relevance of chance for the survival of microbial cells to stress

Auteurs: Alberto Garre; Heidy M.W. den Besten; Pablo S. Fernández; Marcel H. Zwietering
Publié dans: Trends in Food Science & Technology, Numéro 1, 2021, ISSN 0924-2244
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.tifs.2021.10.033

Incorporating strain variability in the design of heat treatments: a stochastic approach and a kinetic approach

Auteurs: Marcel H. Zwietering; Alberto Garre; Heidy M.W. den Besten
Publié dans: Food Research International, Numéro 1, 2021, ISSN 0963-9969
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109973

All food processes have a residual risk, some are small, some very small and some are extremely small : zero risk does not exist

Auteurs: Marcel H. Zwietering; Alberto Garre; Martin Wiedmann; Robert L. Buchanan
Publié dans: Current Opinion in Food Science, 39, 83 - 92, Numéro 1, 2021, ISSN 2214-7993
Éditeur: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.cofs.2020.12.017