Descrizione del progetto
Per cene sicure a base di pollo
Il consumo di pollame poco cotto può causare diarrea e portare a gravi complicazioni per la salute. I principali responsabili sono i batteri chiamati campilobatterio e salmonella. La prevenzione di queste infezioni ha carattere prioritario in Europa. Purtroppo, i metodi attuali si limitano alla prevenzione ordinaria e ai controlli igienici. Il progetto DECONIZER, finanziato dall’UE, intende cambiare questa situazione fornendo al mercato una soluzione tecnologica innovativa basata sulla batteriolisi idrotermale, che combina il vapore surriscaldato con un grande campo elettromagnetico. DECONIZER sostituirà i metodi di decontaminazione preventiva, quali il congelamento o l’uso di acqua calda, per offrire un’efficacia di decontaminazione del 99 % nella riduzione della contaminazione crociata delle carcasse.
Obiettivo
Hygiene procedures to avoid the growth of spoilage and pathogenic bacteria within the food supply chain are only preventive since no better available decontamination methods exist, and their inefficiency is reflected by the high prevalence of foodborne outbreaks reported. In 2016, 356,6124 human cases of zoonoses were reported in the EU, with Salmonella and Campylobacter jejuni being responsible for most of them.
DECON SFS is a Norwegian company led by Vidar Julien (communications and crisis management director at Nutreco NV for 10 years), created to develop and commercialize food decontamination technologies eliminating bacteria from poultry meat. The result of 8 years and € 4.5M is Deconizer (TRL6-7), a decontamination unit based on hydro thermal bacteriolysis (HTB) technology, which uses superheated steam in combination with a large electromagnetic field which charges the steam particles directing them towards the meat surface eliminating 99% of bacteria. Deconizer has been tested and validated in laboratory (at the Norwegian Food Research Institute, Nofima) and real operation conditions in the Spanish companies SADA and PUJANTE, confirming decontamination rates over 99%. Deconizer´s uniqueness relies in the reduction of carcasses cross-contamination, while having no impact on visual appearance, taste, smell or colour and extending products’ shelf life. Meat is still fresh, opposed to some preventive decontaminating methods relying on freezing and hot water.
Given there are not big competitors on the market, we expect to sell at least 56 Deconizer units across slaughterhouse poultry processing plants in the first 3 years of commercialization to reach € 16.1 M of revenues (ROI of 4.2) while creating 10 direct new jobs. The IP generated, will also allow DECON SFS to expand the application portfolio, since HTB can be applied to other types of highly consumed meat (e.g. pork, beef and sheep).
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc.
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