Affordable, low temperature, rapid and energy efficient dual frequency microwave assisted vacuum system for drying and cooking foods

Projektbeschreibung

Mikrowellen-Vakuumtrocknungssystem für Lebensmittel

Die Mikrowellentrocknung bietet erhebliche Vorteile für die Lebensmittel- und Gastronomiebranche. Mikrowellen-Vakuumtrockner sind ideal zum Trocknen sehr empfindlicher Produkte wie Obst, Gemüse und Fisch sowie zum Kochen von Hühnchen geeignet, da zwei verschiedene Technologien kombiniert werden, die spezifische Bedingungen schaffen und die Verarbeitung bei sehr niedrigen Temperaturen ermöglichen. Das EU-finanzierte Projekt MILDTECH soll eine Machbarkeitsstudie abschließen, um ein neues System zum Trocknen wärmeempfindlicher Lebensmittel zu validieren. Es handelt sich um ein Zweifrequenz-Mikrowellen-Vakuumtrocknungs- und Kochsystem, das kostengünstig, schnell und energiesparsam ist. Die Vorteile sind eine verbesserte Lebensmittelqualität, eine längere Haltbarkeit und eine kürzere Garzeit. Darüber hinaus wird das Projekt weitere Anwendungen entwickeln, einschließlich eines intelligenten Steuerungssystems, das die Industrialisierung des gesamten Geräts ermöglicht.

Ziel

Freshseal Ltd. is a food and catering equipment company that is scaling up and bringing to the EU and global food processing and catering industries a revolutionary dual-purpose machine for the affordable, low temperature, fast and energy efficient dual frequency microwave vacuum drying & cooking system.
Building on the results of the FP7 MILD-DRY project that successfully demonstrated the system in a relevant environment (TRL6), in a subsequent Phase 1 SMEI grant we performed a Feasibility Study to validate a 30kW unit of the new MILDTECH system for drying high value, heat sensitive foods such as mint, in addition to carrots, parsnips, bananas, beetroots, grapes, strawberries and fish, and for cooking whole chickens, chicken fillets and chicken parts. In Phase 2, we will develop additional applications for popular dried and cooked foods, build a library of recipes for optimally controlling the machine depending of the foodstuff to be dried/cooked, implement a smart control system, optimise & downsize the power of the current 30kW unit to a 5kW unit- based on further testing that has revealed that we will be able to produce the same throughput of product in the same amount of time with much less power- with a drying/cooking capacity of 250kg/hour for solid products. We will also produce a smaller catering unit of 2.5 kW power (50 kilos/hour capacity), as well as design a domestic unit (2kW). On the longer term, we will develop a large-scale 20 meters long industrial unit of 100kW with a conveyorized loading/unloading and a 1000 kg/h capacity.
Our new machine is ideally suited for the drying of high value, heat sensitive foods at reduced drying times (40% faster than conventional microwave vacuum dryers), resulting in up to 80% less energy consumption, lower running costs, increased product throughput, improved food quality and extended shelf life compared to conventional drying methods. The system will also be capable of reduced cooking times, under a lower heat than conventional ovens resulting in less moisture loss compared to conventional ovens leading to less weight loss (10-15% savings).

Wissenschaftliches Gebiet

Programm/Programme

Thema/Themen

EIC-SMEInst-2018-2020 - SME instrument

Aufforderung zur Vorschlagseinreichung

H2020-EIC-SMEInst-2018-2020

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Unterauftrag

H2020-SMEInst-2018-2020-2

Finanzierungsplan

SME - SME instrument

Koordinator

FRESHSEAL LIMITED

Netto-EU-Beitrag

€ 1 834 682,50

Adresse

St george s road unit 1 industrial
TF2 7QZ Telford
Vereinigtes Königreich

Region

West Midlands (England) Shropshire and Staffordshire Telford and Wrekin

Aktivitätstyp

Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)

Links

Die Organisation kontaktieren Website

Teilnahme an EU-FuI-Programmen

HORIZON-Kooperationsnetzwerk

Weitere Finanzmittel

€ 786 292,50