Opis projektu
System do mikrofalowego próżniowego suszenia żywności
Suszenie mikrofalowe niesie ze sobą istotne zalety dla przemysłu spożywczego i gastronomicznego. Mikrofalowe suszarki próżniowe idealnie nadają się do suszenia bardzo delikatnych produktów, takich jak owoce, warzywa i ryby, oraz do gotowania kurczaka, ze względu na połączenie dwóch różnych technologii, które tworzą specyficzne warunki umożliwiające obróbkę w bardzo niskich temperaturach. W ramach unijnego projektu MILDTECH przeprowadzone zostanie studium wykonalności mające na celu potwierdzenie prawidłowego działania nowego systemu suszenia żywności wrażliwej na ciepło. Jest to dwuczęstotliwościowy mikrofalowo-próżniowy system suszenia i gotowania, który jest ekonomiczny, szybki i energooszczędny. Pozwoli on na poprawę jakości produktów spożywczych, wydłużenie ich okresu trwałości i skrócenie czasu gotowania. Dodatkowo w ramach projektu powstanie szereg aplikacji, w tym inteligentny system sterowania, który pozwoli na wprowadzenie systemu do przemysłu.
Cel
Freshseal Ltd. is a food and catering equipment company that is scaling up and bringing to the EU and global food processing and catering industries a revolutionary dual-purpose machine for the affordable, low temperature, fast and energy efficient dual frequency microwave vacuum drying & cooking system.
Building on the results of the FP7 MILD-DRY project that successfully demonstrated the system in a relevant environment (TRL6), in a subsequent Phase 1 SMEI grant we performed a Feasibility Study to validate a 30kW unit of the new MILDTECH system for drying high value, heat sensitive foods such as mint, in addition to carrots, parsnips, bananas, beetroots, grapes, strawberries and fish, and for cooking whole chickens, chicken fillets and chicken parts. In Phase 2, we will develop additional applications for popular dried and cooked foods, build a library of recipes for optimally controlling the machine depending of the foodstuff to be dried/cooked, implement a smart control system, optimise & downsize the power of the current 30kW unit to a 5kW unit- based on further testing that has revealed that we will be able to produce the same throughput of product in the same amount of time with much less power- with a drying/cooking capacity of 250kg/hour for solid products. We will also produce a smaller catering unit of 2.5 kW power (50 kilos/hour capacity), as well as design a domestic unit (2kW). On the longer term, we will develop a large-scale 20 meters long industrial unit of 100kW with a conveyorized loading/unloading and a 1000 kg/h capacity.
Our new machine is ideally suited for the drying of high value, heat sensitive foods at reduced drying times (40% faster than conventional microwave vacuum dryers), resulting in up to 80% less energy consumption, lower running costs, increased product throughput, improved food quality and extended shelf life compared to conventional drying methods. The system will also be capable of reduced cooking times, under a lower heat than conventional ovens resulting in less moisture loss compared to conventional ovens leading to less weight loss (10-15% savings).
Dziedzina nauki
Słowa kluczowe
Program(-y)
Temat(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSzczegółowe działanie
H2020-SMEInst-2018-2020-2
System finansowania
SME-2 - SME instrument phase 2Koordynator
TF2 7QZ Telford
Zjednoczone Królestwo
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.