Obiettivo
Many processes and products are dependent on stable complex interactions between different polymers. Thus the food industry world-wide uses 70,000 tonnes of polysaccharides as thickening agents, stabilisers and texturisers per year. This market is expanding as products become more complex and diverse. Plantderived additives such as starch, cellulose, pectin, guar gum, tragacanth are commonly used to modify texture and viscosity. Alginate, carageenan and chitosan from seaweed and crustaceans are similarly used. The use of microbial xanthan is recent, although many strains of lactic acid bacteria (LAB) associated with natural fermentations (milk, meat, cereal, grain and legumes) also produce polysaccharides.
Exploitation of novel heteropolysaccharides from LAB to improve food quality and for development of healthy foods can only be realised if structure/function relationships and mode of synthesis are known. This requires an understanding of how variability in composition and yield occurs; how it may be controlled at the genetic and biochemical level; how synthesis can be enhanced by process engineering and how exopolysaccharide structure relates to the physical properties displayed in the food. Work under the previous FRAMEWORK programmes has provided knowledge of genetic maps, particularly for the lactococci, there is still a need for establishing protocols at the process control level. This is particularly so for the thermophilic strains of LAB, which are now known to produce complex heteropolysaccharides with greater potential. The programme falls within Area 3 (Generic Science) and has particula relevance in understanding the role of microorganisms in food systems (dairy products in this case); the influence of metabolites (exopolysaccharides) on micro-structure and the contribution of these to the processing (ie fermentation) of milk into dairy products. The aims of the proposal therefore are to: - establish fermentation protocols for production of stable, functional polysaccharides
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze naturali scienze chimiche chimica organica acidi organici
- scienze naturali scienze biologiche microbiologia batteriologia
- scienze agricole scienze veterinarie e della produzione lattiero-casearia latticini
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole carboidrati
- ingegneria e tecnologia biotecnologia industriale tecnologie della biotrasformazione fermentazione
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Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Dati non disponibili
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Coordinatore
HD1 3DH Huddersfield
Regno Unito
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.