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Demonstration of a novel microwave processing application for nutritional and shelf stable milk

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Introdurre la pastorizzazione a microonde

Un team dell’UE ha perfezionato la progettazione fatta da un altro progetto per una tecnologia di pastorizzazione a microonde, creando allo stesso tempo e testando un processo di produzione adatto. Il gruppo ha stilato un business plan per il sistema, compresi i brevetti.

Tecnologie industriali

Il processo tradizionale di pastorizzazione del latte può comportare una perdita di tempo per la pulizia ed è in genere inefficiente. Un precedente progetto dell’UE (MicroMilk, 2010-2012) ha pertanto ideato e verificato un processo a microonde più efficiente, ma gli sviluppi dovevano essere perfezionati prima di essere commercializzati. Il progetto MICROMILK-DEMO (Demonstration of a novel microwave processing application for nutritional and shelf stable milk), finanziato dall’UE, si è impegnato nel follow-up. L’obiettivo era progettare e dimostrare un processo per produrre unità MicroMilk. Il team inoltre intendeva monitorare il funzionamento delle unità per sei mesi, osservando e valutando eventuali problemi. Tra gli altri obiettivi c’erano lo sviluppo di pacchetti di formazione riguardanti il funzionamento del processo e la produzione di una strategia di sfruttamento commerciale sostenibile. Il consorzio composto da sette membri ha lavorato per due anni, concludendosi ad agosto 2015. Durante la prima fase, i membri del team hanno ottimizzato il progetto delle cavità per microonde e delle tubature dentro le cavità. I risultati hanno migliorato l’efficienza della conversione di microonde in energia termica. I principi del progetto sono stati applicati alla produzione di cavità e generatori di microonde. Lo stesso periodo ha prodotto proiezioni iniziali sui probabili costi della macchina e sul prezzo di vendita. Gli incontri del progetto hanno avuto come risultato una lista di possibili problemi per il raggiungimento dei vari traguardi del progetto, per i quali il team ha definito strategie di mitigazione. Il gruppo ha adottato la strategia commerciale precedentemente definita per MicroMilk, che includeva il brevetto della tecnologia a microonde. Le attività di divulgazione comprendevano un comunicato stampa in inglese e tedesco, articoli su quotidiani e presentazioni a due conferenze. Alla fine del primo periodo, è stato fatto il lavoro di preparazione per la futura dimostrazione del sistema in esposizioni. Il progetto MICROMILK-DEMO ha fatto progressi verso la commercializzazione di una tecnologia di lavorazione del latte a microonde. Il sistema risultante è stato progettato per essere più efficiente dal punto di vista energetico e più economico.

Parole chiave

Microonde, pastorizzazione, latte, lavorazione del latte

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