Ausschlaggebende Fettsäuren zur Entwicklung gesunder Fische
VLC-PUFA spielen eine zentrale Rolle bei vielen stoffwechsel- und physiologischen Prozessen bei Vertebraten. Sie sind für eine normale Entwicklung von Bedeutung, da sie das ordnungsgemäße Funktionieren der Netzhaut und des Gehirns sowie die Fruchtbarkeit und die Spermienproduktion in den Hoden sicherstellen. Es gab jedoch nur begrenzte Untersuchungen, wie VLC-PUFA bei Fischen wirken. Um diese Lücke bei den wissenschaftlichen Erkenntnissen zu schließen, untersuchte man im Rahmen des EU-finanzierten Projekts LONGFA die Biosynthese der VLC-PUFA bei Fischen. Die Goldbrasse (Sparus aurata), der Hauptumsatzträger in der europäischen Meereswirtschaft, wurde als Modellart ausgewählt, da man viel über ihre Physiologie weiß. Man ist der Meinung, dass VLC-PUFA durch aufeinanderfolgende Verlängerungsreaktionen entstehen. Bei diesen Reaktionen katalysieren die Enzyme, die als Elongasen der VLC-Fettsäuren (ELOVL) bekannt sind, aus den verlängerten PUFA-Substraten. Bei Fischen sind zwei Arten von ELOVL, nämlich ELOVL2 und ELOVL4, die entscheidenden Enzyme bei der Biosynthese von VCL-PUFA. Forscher identifizierten zwei individuelle ELOVL4-artige Elongasen bei Seebrassen, die als ELOVL4a und ELOVL4b bekannt sind. Die Analyse bestätigte, dass ELOVL4a und ELOVL4b während der gesamten Entwicklung der Embryonen von S. aurata zum Ausdruck kommen. Dies deutete an, dass die Biosynthese der VLC-PUFA für die frühe Entwicklung erforderlich ist. Bei ausgewachsenen Fischen waren ELOVL4a und ELOVL4b in sämtlichen untersuchten Geweben weit verbreitet, wobei die größte Dichte im Gehirn und in den Augen der Fische vorzufinden war. Dies bestätigte die Hypothese, dass diese Organe die wesentlichen Orte darstellen, an denen der Stoffwechsel zur Synthese der VLC-PUFA stattfindet. Forscher untersuchten auch die möglichen Auswirkungen, die einige Ernährungsstrategien auf die normale Entwicklung und die Biosynthese der VCL-PUFA in Phasen haben könnten, in denen die S. aurata schnell wachsen. Die Ergebnisse des Projekts LONGFA werden auf andere Fischarten übertragen und eingesetzt, um deren Produktion zu verbessern. Sie werden daher einen maßgeblichen Nutzen für die gesamte europäische Aquakulturindustrie haben.
Schlüsselbegriffe
Fettsäuren, gesunder Fisch, sehr langkettige mehrfach ungesättigte Fettsäure, Entwicklung der Fische, Stoffwechsel, Aquakultur, Biosynthese, Goldbrasse, Sparus aurata, Elongasen, ELOVL, Ernährungsstrategien
