Il faut le voir pour le croire; la philosophie des chefs grecs
Le projet COLDGR, financé par l'UE, a établi une analyse rétrospective de la réfrigération mécanique en Grèce. Il remonte au développement de la chaîne de froid en Grèce entre les années 1920 et 2000, en plaçant la réfrigération industrielle et domestique dans son contexte. L'accent a été placé sur l'industrie des poissons surgelés et la réfrigération des produits agricoles. Les membres du projet ont porté leur attention sur la période de 1950 à 1970. Cette période a été caractérisée par le développement de la chaîne du froid et de la diffusion graduelle des réfrigérateurs électriques domestiques dans les foyers urbains de Grèce. Les journaux financiers et les rapports techniques ont servi de bases pour la recherche sur la chaîne du froid en Grèce avec l'adhésion du pays à la CEE vers la fin des années 1960. De plus, les journaux, les magazines, les livres de cuisine et autres ouvrages sur l'alimentation ont apporté des conseils de prudence aux consommateurs, établissant ainsi la perspective de l'époque sur la réfrigération. La réfrigération mécanique en Grèce a commencé avec l'industrialisation du pays pendant le XXe siècle et le développement des infrastructures, comme les routes et les voies ferrées. De nouveaux emplois ont été créés, impliquant de nouveaux techniciens et leurs associations consacrées au maintien et au service de machines de réfrigération. Les emplois supplémentaires créés étaient les vendeurs et les démonstrateurs d'appareils électro-ménagers faisant la promotion de leur utilisation. Les institutions d'économie domestique de l'époque informaient et conseillaient les consommateurs sur les aspects de la vie quotidienne, notamment sur les aliments à consommer. Grâce à leur impact sur l'évolution de la femme au foyer, les appareils électro-ménagers n'ont pas été une transition facile pour tous. De nombreux économistes domestiques ont été embauchés pour convaincre la femme grecque de la supériorité des appareils électriques par rapport à ceux fonctionnant au gaz. Des démonstrations sur l'utilisation de ces appareils ont été soutenues par les fabricants. Allant de maison en maison, les économistes domestiques (des femmes) ont soutenu le travail des vendeurs en faisant l'éloge des appareils électro-ménagers aux femmes grecques.
Mots‑clés
Réfrigérateur, appareil électrique, réfrigération mécanique, chaîne du froid, ménage urbain grec, industrialisation, appareil électro-ménager
