Amener les enfants à consommer plus de légumes
La consommation de fruits et de légumes est un élément important d'un régime sain et équilibré. La consommation de légumes par les enfants est cependant encore faible selon les recommandations de manger cinq portions de fruits et légumes par jour. La plupart des enfants européens ne consomment même pas une portion de légumes par jour. Ceci est dû majoritairement au fait qu’ils n'en n’aiment pas le goût. Ceci pourrait également être dû au manque d’habitude. Financé par l'UE, le projet VIVA(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) («V is for vegetable: Applying learning theory to increase liking and intake of vegetables») a passé quatre ans à développer des méthodes qualitatives et quantitatives d'amélioration de la préférence et de la consommation de légumes chez les enfants. À l'aide d'études qualitatives, les meilleures pratiques des mères dans deux pays de l'UE ont été examinées pour déterminer si une exposition à des légumes inhabituels lors du sevrage ou de la période préscolaire pourrait augmenter l’acceptation. Les recommandations de sevrage d'Europe, des États-Unis et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont été comparées et des interventions d'essai développées suivant leurs indications. Le projet a alors mené un atelier dépassant les directives d'alimentation ainsi qu'une étude de recherche qualitative. Les résultats ont été publiés dans un journal et un essai à contrôle aléatoire a été mis en place pour tester l'efficacité d'une intervention impliquant l'introduction de légumes pendant la période de sevrage. Des matériaux de communication sont disponibles aux praticiens de soins de santé et au public large. Les résultats aideront les scientifiques, les professionnels de la santé, les décideurs politiques, les représentants et participants de l'industrie.
Mots‑clés
Enfants, légumes, stratégie de sevrage, consommation de légumes, théorie d'apprentissage
