Un uso mejor de los residuos de alimentos Los países en desarrollo generan grandes cantidades de residuos biológicos procedentes de la industria alimentaria que se convierten en residuos sin reutilizarse ni convertirse. Los investigadores trabajan en procesos destinados a convertir los residuos biológicos en productos útiles. Tecnologías industriales © Moses D. Mengu Esta práctica derrochadora representa una oportunidad para convertir esos residuos en algo útil. El proyecto BIOWASTE4SP (Turning biowaste into sustainable products: Development of appropriate conversion technologies applicable in developing countries), financiado por la Unión Europea, pretendía convertir residuos de los sectores de la industria alimentaria y la agricultura africanas en productos sostenibles, como ingredientes para alimentos y piensos. Los investigadores se basaron en equipos sencillos disponibles localmente junto con microrganismos presentes de forma natural para las tecnologías utilizadas. BIOWASTE4SP se aseguró de que la iniciativa se pudiese aplicar en todos los países evaluando las circunstancias socioeconómicas de cada uno de ellos. El equipo del proyecto desarrolló un catálogo de materias primas para alimentación que contiene información sobre residuos y desechos biológicos disponibles en grandes cantidades en los países socios. Utilizaron un total de cuarenta y nueve muestras de biomasa, muchas de las cuales son posibles materias primas alimentarias ricas en azúcares y nutrientes. BIOWASTE4SP desarrolló un proceso genérico de biorefinería y logró recuperar hasta el 80 % de azúcares de materias primas alimentarias en forma de biomasa. Entre otros materiales obtenidos de la biomasa identificados durante el proyecto figuran fertilizantes y proteínas. En particular, las proteínas pueden ser una fuente de aminoácidos que se pueden utilizar en nuevos alimentos y piensos. El trabajo de BIOWASTE4SP puede aportar ventajas socioeconómicas más amplias como el aumento del nivel tecnológico en África, especialmente en relación con el aumento de las capacidades mediante educación y formación. Esto permitirá el desarrollo sostenido del sector africano de los residuos biológicos y de los residuos biológicos como recurso valioso ventajoso para la sociedad. Palabras clave Residuos de alimentos, países en desarrollo, residuos biológicos, BIOWASTE4SP, tecnologías de conversión, piensos
