Uwaga! Data ważności soku wkrótce minie
Czy biosensory są w stanie poinformować producenta soków, kiedy minie data ważności soku? W ramach wspólnego projektu badawczego pod nazwą QUALI-JUICE prowadzone są prace nad technologią, która będzie w stanie takiej informacji udzielić. Partnerzy projektu, wspierani częściowo przez UE kwotą 1,01 mln EUR, korzystają z najnowszych osiągnięć w dziedzinie technologiicznych w dziedzinie systemów biosensorowych, które umożliwią producentom wykrywanie spadku jakości. Źródła podają, że ekonomiczne korzyści w branży mogą sięgnąć milionówbyć gigantyczne. Z kolei korzyściąpożytkiem dla konsumentów będzie wyeliminowanie ryzyka zakupu przeterminowanego soku. Spożywanie Picie gotowego soku prosto z kartoników, zamiast wyciskania go samodzielnie, jest znakiem naszych czasów. Ale choć są smaczne i łatwo dostępne, zawsze pojawia się kwestia bezpieczeństwa ich spożywania. W swoich laboratoriach naukowcy intensywnie pracują na tym, aby sok owocowy, którym radują się podniebienia konsumentówraczą się konsumenci, pojawiał się na ich stołach tak świeży, jak w dniu wyprodukowania. Projekt QUALI-JUICE zainicjowano w celu opracowania biosensorów pomagających pomocnych w wykrywaniu identyfikować bakterie,i powodujących zepsucie soku które mogą zepsuć sok. Praca Prace naukowców przyczyniają się do znacznego obniżenia strat powodowanych spadkiem jakości, a ich celem jest poprawa wydajności w branży produkcji soków o około 80%. Mali i średni producenci soków w Europie muszą na co dzień zmagać się z problemem skażenia produktów. Bakterie ulegające powodujące fermentacjęi mleczanowej mlekową wzbudzają zapoczątkowują niepożądany proces fermentacyjnyfermentacji, który może kosztować spółkę milionypowodować ogromne straty finansowe. Problem jednak w tym, że ich obecność może pozostać niezauważona przez kilka wiele dni, zanim zostaną zidentyfikowane w testach. Bakterie te potrafią rozprzestrzeniać się infekując ogromne ilości soku owocowego na całej linii produkcyjnej. Kiedy bakterie zostaną zostają wykryte, jest już za późno na pasteryzację ze względu na własnościwłaściwości organoleptyczne soku i wówczas nie nadaje się on już do spożycia przez człowieka. Jeżeli jednak wytwórca będzie w stanie wykryć skażenie we na wczesnym stadiumetapie, wówczas może przeprowadzić pasteryzację soku i wprowadzić go na rynek. Ponieważ tego typu środki wymagają energii, podnosząc tym samym koszty produkcji, powinny być stosowane jedynie w przypadku poważnego ryzyka zepsucia. W ten sposób klient ma zagwarantowaną kontrolę jakości w rozsądnej cenie, ponieważ wydajna produkcja przy minimalnych stratach oznacza optymalizację kosztów dla wytwórcy. Pierwszorzędnym Pierwszoplanowym celem projektu QUALI-JUICE jest opracowanie i sprawdzenie skutecznego systemu wczesnego ostrzegania, pracującego dzialającego na bieżąco i opartego na technologii biosensorów, który informować będzie o pojawieniu się niepożądanych bakterii w trakcie procesu produkcyjnego. "W tej chwili prowadzone są długofalowe długookresowe testy trzech autonomicznych i skutecznych systemów w zakładach tych producentów, którzy przystąpili do projektu" - wyjaśnia dr Hauke Hilz z TTZ Bremerhaven, organizacji koordynującej projekt. "W zależności od wymogów i kosztów inwestycjinakładów inwestycyjnych, każdy z tych trzech systemów oferuje pewne korzyści" - dodaje. Jeśli chodzi o potencjalne zastosowania, projekt przewiduje, że wiedza wypracowana w jego ramach zostanie rozpowszechniona upowszechniona w branży w ramach dwupoziomowym dwuetapowego programieprogramu: Stowarzyszenia europejskie przejdą stosowne szkolenia, a następnie i wówczas będą przekazywać tę nowo zdobytą wiedzę swoim członkom. Zainteresowanie technologią QUALI-JUICE jest ogromne, co widać było podczas warsztatów przeprowadzonych już w Hiszpanii, Austrii, Polsce, Rumunii i na Słowenii. Według źródeł różne systemy będą gotowe do wdrożenia na rynku, kiedy projekt dobiegnie końca w po zakończeniu projektu w październiku 2008 r.