Skip to main content
European Commission logo print header

Article Category

Wiadomości
Zawartość zarchiwizowana w dniu 2023-03-06

Article available in the following languages:

Innowacyjna technologia na rzecz świeższej i lepszej żywności

Konsumenci chcą świeżej i bezpiecznej żywności wysokiej jakości. Ale w jaki sposób producenci mają stale spełniać te wymogi? Naukowcy z Niemiec opracowali nowy system oparty na technologii czujników metal-tlenek, dzięki której można sprawdzać jakość i bezpieczeństwo żywności w...

Konsumenci chcą świeżej i bezpiecznej żywności wysokiej jakości. Ale w jaki sposób producenci mają stale spełniać te wymogi? Naukowcy z Niemiec opracowali nowy system oparty na technologii czujników metal-tlenek, dzięki której można sprawdzać jakość i bezpieczeństwo żywności w szybki i jednocześnie niedrogi oraz niezawodny sposób. Naukowcy z Instytutu Biologii Molekularnej i Ekologii Stosowanej im. Fraunhofera (IME) oraz Instytutu Fizycznych Technik Pomiarowych im. Fraunhofera (IPM) powiedzieli, że ich innowacyjny system sprawdza gazy emitowane z żywności na miejscu, a nie w laboratorium. System może wykonać to, czego nie może test laboratoryjny: sprawdzić szybko i tanio. Mierzy lotne składniki, aby ustalić czy owoce i warzywa są dojrzałe i kiedy można je wysłać do supermarketu, w którym konsumenci mogą je kupić. Dr Mark Bücking, dyrektor Działu ds. Analizy Środowiska i Żywności w IME, wyjaśnia, że system łączy kilka technologii. Czujniki metal-tlenek, najlepiej znane chyba z zastosowań w samochodach (w których na przykład mogą zamykać otwory wentylacyjne, kiedy samochód jedzie przez tunel) stanowią podstawę systemu. "Naukowcy z IPM rozwinęli bardziej technologię tych czujników"- mówi dr Bücking. Gaz, zanim dotrze do czujników, przechodzi przez kolumnę separacyjną, gdzie niepotrzebne substancje są odfiltrowywane. "Jeżeli gaz przepłynie nad czujnikiem w temperaturze 300-400°C to spali się w punkcie styczności" - dodaje. "Późniejsza wymiana elektronów zmienia przewodność elektryczną." Opracowano prototyp sprzętu analitycznego, a pierwsze testy okazały się obiecujące. Dr Bücking przypuszcza, że cena sprzętu może sięgnąć czterocyfrowej liczby w euro. Koszt ten może być jednak do przyjęcia dla dużych dostawców. Podczas gdy wszechstronna czułość systemu okazała się porównywalna do parametrów tradycyjnego sprzętu wykorzystywanego obecnie w laboratoriach badających żywność, będzie on działać znacznie szybciej, skutecznie obniżając koszty. Naukowcy starają się również zoptymalizować system i dostosować go do konkretnych zadań. W ramach innych prac zespół sprawdza, czy sprzęt można by również wykorzystywać do testowania świń przed osiągnięciem dojrzałości seksualnej, zanim zaczną wytwarzać niepożądane substancje zapachowe. Pomimo faktu, że w przypadku większości świń ubój ma miejsce przed osiągnięciem przez nie dojrzałości seksualnej, istnieje ryzyko, że niektóre knury mogą przedwcześnie wytwarzać substancje zapachowe. Z tego względu wszystkie knury są kastrowane kiedy są jeszcze prosięciem. Nowy system mógłby wyeliminować kastrację prosiąt - operacja może okazać się zbędna, jeżeli wieprzowina jest rutynowo testowana przed zapakowaniem i wysłaniem do sklepu. Jak twierdzą naukowcy, hormony i niektóre substancje zapachowe wytwarzane przez samców świń odgrywają ważną rolę w reprodukcji. Niemniej to co jest atrakcyjne dla samic świń niekoniecznie sprawdza się w przypadku ludzi.

Kraje

Niemcy

Powiązane artykuły