Przepis na ochronę europejskiego dziedzictwa kulinarnego
Szukasz przepisu na powiedzmy tradycyjne danie greckie wraz z informacjami na temat jego wartości odżywczych? Teraz można go znaleźć dzięki dofinansowanemu ze środków unijnych projektowi EUROFIR (Sieć zasobów informacyjnych o europejskiej żywności). W ramach tej inicjatywy powstało miarodajne źródło danych o składzie żywności w celu dostarczania znormalizowanych informacji przez i dla dietetyków, naukowców, studentów, przedsiębiorców i przedstawicieli organów nadzoru. Powołano także organizację non-profit EuroFIR AISBL, aby kontynuować rozbudowę bazy danych projektu i rozpowszechniać informacje o składzie żywności wśród MŚP, profesjonalistów z sektora opieki zdrowotnej i naukowców, po zakończeniu skoordynowanego działania wspomagającego EuroFIR NEXUS w 2013 r. Pierwotna sieć doskonałości, stworzona przez 110 naukowców i 50 absolwentów z 21 krajów europejskich, postanowiła opracować i przełożyć na praktykę rzetelne i dostępne zasoby informacji o żywności. Uznano je za kluczowe dla zapewnienia niezbędnego wsparcia i narzędzi na rzecz postępu w badaniach nad żywnością i zdrowiem w Europie. Projekt EUROFIR objął żywność tradycyjną i etniczną, zwłaszcza posiłki ściśle powiązane z krajem lub regionem. Ludzie często przekazują ustnie przepisy i metody z pokolenia na pokolenie, przez co potrawy te stają się elementem tożsamości kulturowej. Jednak w całej Europie wiele tradycyjnych potraw i sposobów gotowania jest zagrożonych zaniknięciem, po części z powodu zmieniającego się trybu życia i nawyków. Ważne zatem, aby tradycyjne potrawy zostały udokumentowane, gdyż mają bezpośredni związek z dziedzictwem kulturowym. W łonie projektu EUROFIR utworzono grupę roboczą, której zadanie polega na gromadzeniu informacji o tradycyjnych potrawach z 13 krajów europejskich (Austria, Belgia, Bułgaria, Dania, Grecja, Hiszpania, Islandia, Litwa, Niemcy, Polska, Portugalia, Turcja i Włochy). Wszystkie kraje zostały zaprezentowane w końcowym raporcie z projektu, w którym ujęto także informacje o kulinarnej historii każdego z nich. Kolejnym ważnym celem projektu było zbadanie, czy tradycyjne potrawy są zdrowsze od współczesnych. Naukowcy ustalili, że w tradycyjnych potrawach są na ogół wykorzystywane lokalne produkty, ale nie zawsze są one zdrowsze - ich wpływ na naszą dietę nadal zależy od ich wartości odżywczej. W toku prac nad projektem udokumentowano ponad 60 potraw i umieszczono je na dwujęzycznych kartach, w języku angielskim i w języku kraju pochodzenia. Znalazły się na nich także informacje na temat białka, energii, tłuszczu, węglowodanów, cukru, sodu i błonnika pokarmowego, aby dać użytkownikom wyobrażenie, jak dużą część dziennego zapotrzebowania na energię i substancje odżywcze pokryje przygotowywany przez nich posiłek. Prócz stworzenia zasobów online, zespół powołał także stowarzyszenie EuroFIR z siedzibą w Brukseli, zrzeszające 42 pierwotnych partnerów projektu. Głównym celem EuroFIR AISBL jest dalsze wspieranie i promowanie rozbudowy, publikacji i wykorzystywania danych o składzie żywności oraz zarządzania nimi poprzez międzynarodową współpracę i harmonizację. Projekt EUROFIR, zakończony w czerwcu 2010 r., otrzymał około 12 mln EUR dofinansowania.Więcej informacji: EUROFIR http://www.eurofir.org/ Karta informacji o projekcie:
Kraje
Belgia