Cartografare I legami tra geni e qualità della carne
Il progetto PORDICTOR, finanziato dall'UE, si è concentrato sull'aspetto genetico della qualità della carne e si è dedicato a definire gli specifici predittori genetici collegati con la qualità della carne. Lo scopo complessivo era quello di selezionare specifici profili d'espressione genetica durante lo sviluppo prenatale. Questo tipo di studio mira a collegare tratti fenotipici a variazioni genetiche nelle varie razze. Uno dei partner del progetto, FBN-Dummerstorf, ha isolato un totale di 12 loci genetici dai 52 selezionati in origine. Complessivamente, sono stati identificati dieci marcatori genetici, tutti associati in varia misura ai tratti della qualità dei suini nelle popolazioni. I ricercatori di FBN-Dummerstorf hanno potuto ulteriormente approfondire lo studio di questi marcatori e ne hanno selezionato alcuni quali candidati per una ricerca successiva. Uno dei geni più promettenti su cui portare avanti la ricerca era ELKS, associato con il colore e il peso moderato nelle popolazioni. MYOP era un altro dei geni selezionati, principalmente associato con l'equilibrio del pH e la lunghezza/peso dei lombi. È stato anche selezionato CA3, collegato alla conduttività e al grasso intramuscolare. Altri geni, come PDGFRA, HGMA2 e ANK1, non hanno dato i risultati sperati nelle popolazioni. Portando avanti questa linea di ricerca nel suo insieme, si dovrebbe giungere a creare solidi collegamenti tra caratteristiche genetiche e tratti di qualità della carne, consentendo ai ricercatori di prendere ulteriori decisioni quanto all'allevamento controllato delle popolazioni. Per questo motivo le implicazioni di PORDICTOR per l'industria alimentare europea sul lungo termine potrebbero essere significative, considerato l'impatto di tale ricerca sull'allevamento in tutta Europa.
