Carote più sicure
Un numero sempre maggiore di persone si rivolge ai prodotti biologici per i timori suscitati dai risvolti negativi di pesticidi, ormoni e altre sostanze chimiche associate alla produzione di massa. Ma anche i prodotti organici possono essere guastati da tossine presenti in natura. Nelle carote per esempio, i funghi Alternaria alternata e Alternaria radicina possono causare muffa e marciume nero. Intenzionati a far ridurre i rischi di ingestione delle micotossine prodotte da questi funghi, i ricercatori della August Cieszkowski Agricultural University hanno esaminato 53 isolati delle due specie. Gli isolati erano stati ricavati da carote, prezzemolo, sedano e carota selvatica e coltivati su riso, agar di destrosio-patata e dischi di radice di carota per valutarne il potenziale di tossigenicità. Vi sono state notevoli variazioni tra i risultati degli esperimenti. A. alternata produceva un certo numero di tossine diverse a seconda del medio di coltura, che andavano dall'acido tenuazonico (TeA) all'alternariolo (AOH), dall'alternariolo metil etere (AME) all'altertossina I (ATX I). Fatto incoraggiante, non sono state rilevate tossine AAL e fumonisine, mentre i livelli di AOH e AME erano molto più bassi nelle carote. A. radicina produceva una gamma differente di tossine, tra cui radicinina (RAD) e epi-radicinolo (epi-ROH). Va sottolineato che, provati dalle tossine, i semi e i relativi semenzali presentavano livelli più alti della malattia. La ricerca ha anche studiato i fattori tempo e temperatura dell'equazione. I risultati suggeriscono che il rischio associato alle carote è relativamente minimo quando queste sono conservate per un tempo relativamente breve (meno di 4 settimane) a temperature basse. La August Cieszkowski Agricultural University intende mettere la sua esperienza a disposizione del mercato dei cibi organici, specie dei coltivatori e dei produttori di carote. L'obiettivo è collaborare per la resistenza ai funghi Alternaria spp della riproduzione controllata.
