L'harmonisation des contrôles de sécurité alimentaire
Afin de garantir un niveau élevé de protection de la santé pour les Européens, les critères de sécurité alimentaire doivent reposer sur l'analyse des risques encourus. Par conséquent, la collecte de données pour l'évaluation des risques doit être effectuée en suivant une méthode et des critères communs dans l'ensemble de l'Europe, pour pouvoir effectuer des comparaisons. Dans l'optique de cette exigence, le projet BASELINE («Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risk»), financé par l'UE, a été mis en place. Son objectif était de veiller à ce que des données comparables puissent être recueillies afin d'améliorer l'analyse quantitative des risques de certains agents biologiques et chimiques. Différentes méthodes analytiques ont été mises au point en vue de remplacer les méthodes classiques actuelles. Ces nouvelles méthodes sont généralement plus rapides et leur mise en œuvre devrait représenter un énorme avantage en termes de délai nécessaire pour détecter un risque alimentaire. La généralisation de l'application des plans d'échantillonnage qui ont été mis au point permettra d'augmenter la probabilité de détecter tout danger microbiologique et toxique dans les produits alimentaires avant qu'ils ne soient distribués aux consommateurs et utilisés par ces derniers. Cette opération devrait permettre de réduire considérablement le risque de maladies d'origine alimentaire chez les consommateurs européens. La dernière période du projet BASELINE mettra l'accent sur la modification des plans d'échantillonnage pour les combinaisons de risques alimentaires choisies, qui serviront ensuite de base pour les manuels de formation. Ces documents joueront un rôle important en matière de partage et de diffusion des connaissances scientifiques générées dans le cadre du projet auprès de tous les acteurs concernés.
