Harmonizacja środków ochrony bezpieczeństwa żywnościowego
Aby można było zapewnić wysoki poziom ochrony zdrowia dla Europejczyków, kryteria bezpieczeństwa żywnościowego muszą być oparte na analizie ryzyka. Dlatego też do gromadzenia danych do oceny ryzyka należy w całej Europie wykorzystywać zunifikowaną metodologię i kryteria, umożliwiające uzyskanie porównywalnych wyników. W tym kontekście powstał finansowany przez UE projekt BASELINE ("Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risk"). Celem było uzyskanie porównywalnych danych oraz poprawa ilościowej analizy zagrożeń związanej z wybranymi czynnikami biologicznymi i chemicznymi. Opracowano różne metody analityczne do zastosowania jako alternatywy wobec aktualnie używanych metod standardowych. Nowe metody są na ogół szybsze, a ich wykorzystanie powinno znacznie przyspieszyć wykrywanie zagrożeń dotyczących żywności. Szerokie stosowanie nowych metod pobierania próbek zwiększy prawdopodobieństwo wykrycia wszelkich zagrożeń mikrobiologicznych czy toksycznych związanych z produktami spożywczymi, zanim dotrą one do konsumenta. Powinno także znacznie spaść ryzyko występowania chorób przenoszonych drogą pokarmową wśród europejskich konsumentów. Ostatni etap realizacji projektu BASELINE będzie poświęcony dopracowywaniu metod gromadzenia próbek dla wybranych kombinacji produkt spożywczy-zagrożenie, a wyniki tych prac posłużą następnie jako podstawa dla podręczników szkoleniowych. Dokumenty te odegrają ważną rolę w rozpowszechnianiu wiedzy na temat wyników projektu wśród wszystkich zainteresowanych stron.
