Armonizzare i controlli per la sicurezza alimentare
Per assicurare agli europei un alto livello di protezione, i criteri per la sicurezza alimentare devono essere basati sull'analisi dei rischi. Per questo motivo la raccolta dei dati per la valutazione del rischio si dovrebbe fare usando metodologie e criteri unici in tutta Europa in modo da poter fare i confronti. È tenendo conto di queste esigenze che è stato istituito il progetto BASELINE ("Selection and improving of fit-for-purpose sampling procedures for specific foods and risk"), finanziato dall'UE. Il suo scopo era assicurare che potessero essere raccolti dati comparabili per migliorare l'analisi del rischio quantitativo degli agenti biologici e chimici selezionati. Sono stati sviluppati diversi metodi analitici da applicare in alternativa agli attuali metodi standard. Questi nuovi metodi sono in generale più veloci e la loro implementazione dovrebbe costituire un enorme vantaggio in termini di tempo necessario per rilevare un rischio alimentare. L'applicazione diffusa degli schemi di campionamento sviluppati aumenterà le probabilità che eventuali pericoli microbiologici e tossici nei prodotti alimentari vengano rilevati prima della loro distribuzione e del loro consumo da parte dei consumatori. Questa operazione dovrebbe ridurre sostanzialmente il rischio di malattie causate dagli alimenti per i consumatori europei. Infine il progetto BASELINE si occuperà di rivedere gli schemi di campionamento per le combinazioni alimento-rischio selezionate, i quali saranno poi usati come base per i manuali di formazione. Questi documenti avranno un ruolo importante per la condivisione e la divulgazione delle conoscenze scientifiche prodotte dal progetto a tutte le parti interessate.
