Les effets des anthocyanes chez l'homme
Les anthocyanes sont des composants dérivés de plantes qui ont montré divers effets positifs sur la santé, lors d'études sur l'animal. Néanmoins, il n'y a aucune preuve de ces effets lors d'essais contrôlés sur l'homme. Financée par l'UE, l'initiative ATHENA (Anthocyanin and polyphenol bioactives for health enhancement through nutritional advancement) visait à utiliser des études sur l'homme pour mesurer l'efficacité des anthocyanes alimentaires contre des maladies chroniques. ATHENA a étudié la réponse à la dose, les mécanismes d'action, la biodisponibilité des anthocyanes et leurs qualités promouvant la santé. ATHENA a développé des aliments à base de blé et de tomate à teneur variée d'anthocyane pour déterminer les liens dose-réponse et évaluer les avantages de divers composants. Des lignées de tomates transgéniques ont été combinées avec succès afin de produire des niveaux élevés de resvératrols, d'isoflavones, de génistines et des anthocyanes à base de pélargonidine. Les chercheurs ont conduit des études épidémiologiques chez l'homme, et constaté que la consommation d'anthocyanes réduisait le risque de maladies cardiaques. Ils ont découvert que les anthocyanes alimentaires pourraient également protéger contre l'effet nocif du traitement par radiothérapie du cancer du sein. Ils ont aussi évalué si la consommation d'anthocyanes limitait le risque cardiovasculaire chez les souris et les rats. Ils ont conçu de nouveaux protocoles afin de tester l'effet de céréales contenant des polyphénols sur la composition de la microflore intestinale. Les effets anti-obésité d'une alimentation enrichie en anthocyanes sur les souris ont été évalués en comparant les différences des profils d'expression génétique par rapport à des souris recevant une alimentation sans anthocyanes et à teneur élevée en lipides. Les chercheurs ont découvert que la consommation d'anthocyane limitait les modifications épigénétiques promouvant l'obésité chez les souris recevant une alimentation riche en graisses. Ils ont également trouvé que certains anthocyanes augmentaient la tolérance au glucose, suggérant un rôle dans le traitement du diabète. Par la suite, les chercheurs ont généré une variété d'anthocyanes pures pour la bioactivité et des essais d'alimentation. L'approbation a déjà été obtenue pour une étude épidémiologique chez l'homme. Enfin, ATHENA a mis en place une base de données d'informations sur les anthocyanes ainsi que sur des niveaux de macro- et micronutriments dans différents aliments. Cette recherche a démontré la valeur potentielle de l'enrichissement en anthocyanes pour réduire des risques de santé chez l'homme.
Mots‑clés
Anthocyanes, maladie cardiovasculaire, cancer, obésité, ATHENA, bioactifs de polyphénols
