Projektbeschreibung
Pflanzliche Abfälle mittels mikrobieller Bioraffinerie in Lebensmittelprodukte umwandeln
Kaffeesatz und Olivenmühlenabfälle gehören zu den weltweit am häufigsten anfallenden agroindustriellen Nebenerzeugnissen. Sie bergen auch Umweltrisiken, liefern aber gleichzeitig wertvolle Biomoleküle. Obwohl sie reich an Proteinen, Lipiden und phenolischen Verbindungen sind, sind den derzeitig fragmentierten Rückgewinnungsmethoden aufgrund ihrer Skalierbarkeit Grenzen gesetzt. Mit Unterstützung durch das Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmenprogramm wird Projekt GRASP eine mikrobielle Bioraffinerie in Lebensmittelqualität erschaffen, indem eine Co-Kultur von Saccharomyces cerevisiae und Yarrowia lipolytica verwendet wird, um Kaffeesatz und Olivenmühlenabfälle in Proteine, oberflächenaktive Biostoffe und Antioxidantien umzuwandeln. Zu den Rückgewinnungsmethoden zählen unter anderem Ultraschallextraktion und Membrantrennung, während Stabilisierungstechniken die Bioverfügbarkeit des Erzeugnisses verbessern. Die daraus resultierenden Inhaltsstoffe werden in verschiedenen Lebensmittelsystemen validiert, um den grünen Deal der EU sowie Initiativen für nachhaltige Lebensmittel zu unterstützen.
Ziel
Agro-industrial residues represent a major environmental and economic challenge, yet also a valuable source of functional biomolecules. Among them, spent coffee grounds (SCG) and olive mill waste (OMW) are produced in millions of tons annually in Europe, generating risks of eutrophication, greenhouse gas emissions, and soil pollution. These residues are rich in proteins, lipids, and phenolic compounds, making them promising candidates for sustainable upcycling. However, current valorization strategies are fragmented, typically recovering single compounds through solvent-intensive or monoculture-based methods, with limited scalability and economic feasibility. Here we propose a food-grade microbial biorefinery (GRASP) that integrates microbial co-cultures, green recovery processes, and food technology validation to address this gap. A co-culture of Saccharomyces cerevisiae and Yarrowia lipolytica will be optimized to simultaneously convert sugar- and lipid-rich fractions of SCG and OMW into proteins, biosurfactants, and antioxidants. Residue-derived phenolics and microbial antioxidants will be characterized by HPLC-MS/MS and complementary antioxidant assays, while proteins and biosurfactants will be recovered using ultrasound-assisted extraction, membrane separation, foam fractionation, and mild acid precipitation. Stabilization strategies, including spray-drying, alginate encapsulation, and co-precipitation, will generate multifunctional complexes with improved stability and bioaccessibility. The recovered fractions will then be validated in model food and nutraceutical systems (emulsions, oils, beverages) by assessing oxidative stability, emulsification, and nutritional enrichment. This integrated approach provides the first demonstration of multi-product recovery from SCG and OMW, creating scalable, clean-label ingredients that support EU Green Deal and Farm to Fork goals for sustainable food systems.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Technik und Technologie Sonstige Technik und Technologie Lebensmitteltechnologie
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Proteine
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Lipide
- Technik und Technologie Chemieingenieurwesen Trenntechnik
- Sozialwissenschaften Wirtschaftswissenschaften Wirtschaftswissenschaft nachhaltige Wirtschaft
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
HAUPTPROGRAMM
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Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
18071 Granada
Spanien
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.