Descrizione del progetto
Bioraffineria microbica per la conversione di scarti vegetali in prodotti alimentari
I fondi di caffè esausti e gli scarti dei frantoi sono due dei sottoprodotti agroindustriali più diffusi al mondo. Inoltre, pur offrendo biomolecole di valore, comportano dei rischi ambientali. Sebbene ricchi di proteine, lipidi e composti fenolici, gli attuali metodi di recupero sono frammentari e limitati in termini di scalabilità. Sostenuto dal programma di azioni Marie Skłodowska-Curie, il progetto GRASP creerà una bioraffineria microbica per uso alimentare, utilizzando una coltura mista di Saccharomyces cerevisiae e Yarrowia lipolytica per convertire i fondi di caffè esausti e gli scarti dei frantoi in proteine, biotensioattivi e antiossidanti. I metodi di recupero includeranno l’estrazione a ultrasuoni e la separazione mediante membrana, mentre le tecniche di stabilizzazione miglioreranno la bioaccessibilità del prodotto. Gli ingredienti ottenuti saranno convalidati in vari sistemi alimentari, a supporto del Green Deal dell’UE e delle iniziative per un’alimentazione sostenibile.
Obiettivo
Agro-industrial residues represent a major environmental and economic challenge, yet also a valuable source of functional biomolecules. Among them, spent coffee grounds (SCG) and olive mill waste (OMW) are produced in millions of tons annually in Europe, generating risks of eutrophication, greenhouse gas emissions, and soil pollution. These residues are rich in proteins, lipids, and phenolic compounds, making them promising candidates for sustainable upcycling. However, current valorization strategies are fragmented, typically recovering single compounds through solvent-intensive or monoculture-based methods, with limited scalability and economic feasibility. Here we propose a food-grade microbial biorefinery (GRASP) that integrates microbial co-cultures, green recovery processes, and food technology validation to address this gap. A co-culture of Saccharomyces cerevisiae and Yarrowia lipolytica will be optimized to simultaneously convert sugar- and lipid-rich fractions of SCG and OMW into proteins, biosurfactants, and antioxidants. Residue-derived phenolics and microbial antioxidants will be characterized by HPLC-MS/MS and complementary antioxidant assays, while proteins and biosurfactants will be recovered using ultrasound-assisted extraction, membrane separation, foam fractionation, and mild acid precipitation. Stabilization strategies, including spray-drying, alginate encapsulation, and co-precipitation, will generate multifunctional complexes with improved stability and bioaccessibility. The recovered fractions will then be validated in model food and nutraceutical systems (emulsions, oils, beverages) by assessing oxidative stability, emulsification, and nutritional enrichment. This integrated approach provides the first demonstration of multi-product recovery from SCG and OMW, creating scalable, clean-label ingredients that support EU Green Deal and Farm to Fork goals for sustainable food systems.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- ingegneria e tecnologia altre ingegnerie e tecnologie tecnologia alimentare
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole proteine
- scienze naturali scienze biologiche biochimica biomolecole lipidi
- ingegneria e tecnologia ingegneria chimica tecnologie di separazione
- scienze sociali economia e commercio scienze economiche economia sostenibile
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Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMMA PRINCIPALE
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Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) HORIZON-MSCA-2025-PF
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Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
18071 Granada
Spagna
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.