Ziel
Modern science has showed that heating of meat and other protein rich foods can generate various kinds of potentially hazardous compounds, some of which are genotoxic and carcinogenic. The focus of the HEATOX project, which is an international collaboration, is health risks recently discovered associated with hazardous compounds in heat treated carbohydrate-rich foods where substantial amounts of acrylamide and similar compounds can be formed. HEATOX will explore their mechanisms of formation, impact of raw material composition, inhibiting factors, cooking and processing methods in industry and households with the to control and minimise the formation of hazardous compounds. Acrylamide is given particular emphasis, however, it is likely that also other compounds such as b unsaturated carbonyl compounds and furans, representing potential health hazards, are formed during heating. It is important that efforts in reducing acrylamide exposure at the same time don not increase the formation of other hazardous compounds. To reduce the exposure, validated methods for food analysis and exposure biomarkers will be developed. Different hazards will be explored and characterised in various toxicological models, e.g. genotoxicity, carcinogenicity, neuro-developmental and reproductive toxicity. Molecular characterisation by toxicogenomics - will be performed. Both experimental animal- and cell systems and also humans will be studied. Particularly the relevance of low dose exposure, bioavailability and extrapolation from experimental systems to humans will be addressed using biomarkers of exposure and effect such as haemoglobin adducts, assessment of DNA binding using accelerator mass spectrometry and a hypersensitive micronucleus assay measuring genotoxicity. The exposure assessment and data on hazard characterisation, including data generated outside HEATOX, will be combined in a risk characterisation of intake heat-treated carbohydrate rich foods.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
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- Technik und Technologie Werkstofftechnik Farben
- Technik und Technologie Sonstige Technik und Technologie Lebensmitteltechnologie Lebensmittelsicherheit
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Kohlenhydrate
- Agrarwissenschaften Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Landwirtschaft Gartenbau Gemüseanbau
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften analytische Chemie Massenspektrometrie
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Schlüsselbegriffe
Schlüsselbegriffe des Projekts, wie vom Projektkoordinator angegeben. Nicht zu verwechseln mit der EuroSciVoc-Taxonomie (Wissenschaftliches Gebiet).
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Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
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FP6-2002-FOOD-1
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigen
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Koordinator
117 LUND
Schweden
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Beteiligte (25)
GRAZ
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READING
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7070 UPPSALA
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BOLOGNA
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5401 GOTHENBURG
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8129 WAGENINGEN
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LONDON
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622 UPPSALA
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PRAHA 6
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WAGENINGEN
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BARCELONA
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KOCAELI
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STOCKHOLM
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SOEBORG
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4404 Nydalen OSLO
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WAGENINGEN
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BERGHOLZ-REHBRUECKE
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LEEDS
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BRUSSELS
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8156Dep. OSLO
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ZÜRICH
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SANTIAGO
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BELFAST
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COPENHAGEN V
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KGS. LYNGBY
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