Heat-generated food toxicants, identification, characterisation and risk minimisation

Informazioni relative al progetto

HEATOX

ID dell’accordo di sovvenzione: 506820

Sito web del progetto

Progetto chiuso

Data di avvio 1 Novembre 2003

Data di completamento 28 Febbraio 2007

Finanziato da

Food Quality and Safety: Thematic priority 5 under the Focusing and Integrating Community Research programme 2002-2006.

Costo totale

€ 6 170 745,00

Contributo UE

€ 4 199 915,00

4 199 915,00

1 970 830,00

Coordinato da

LUNDS UNIVERSITET
Sweden

Obiettivo

Modern science has showed that heating of meat and other protein rich foods can generate various kinds of potentially hazardous compounds, some of which are genotoxic and carcinogenic. The focus of the HEATOX project, which is an international collaboration, is health risks recently discovered associated with hazardous compounds in heat treated carbohydrate-rich foods where substantial amounts of acrylamide and similar compounds can be formed. HEATOX will explore their mechanisms of formation, impact of raw material composition, inhibiting factors, cooking and processing methods in industry and households with the to control and minimise the formation of hazardous compounds. Acrylamide is given particular emphasis, however, it is likely that also other compounds such as b unsaturated carbonyl compounds and furans, representing potential health hazards, are formed during heating. It is important that efforts in reducing acrylamide exposure at the same time don not increase the formation of other hazardous compounds. To reduce the exposure, validated methods for food analysis and exposure biomarkers will be developed. Different hazards will be explored and characterised in various toxicological models, e.g. genotoxicity, carcinogenicity, neuro-developmental and reproductive toxicity. Molecular characterisation by toxicogenomics - will be performed. Both experimental animal- and cell systems and also humans will be studied. Particularly the relevance of low dose exposure, bioavailability and extrapolation from experimental systems to humans will be addressed using biomarkers of exposure and effect such as haemoglobin adducts, assessment of DNA binding using accelerator mass spectrometry and a hypersensitive micronucleus assay measuring genotoxicity. The exposure assessment and data on hazard characterisation, including data generated outside HEATOX, will be combined in a risk characterisation of intake heat-treated carbohydrate rich foods.

Campo scientifico (EuroSciVoc)

CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.

Parole chiave

Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).

Programma(i)

Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.

FP6-FOOD - Food Quality and Safety: Thematic priority 5 under the Focusing and Integrating Community Research programme 2002-2006.

Argomento(i)

Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.

FOOD-2002-T12 - Health risks from heat treated foods and food products

Invito a presentare proposte

Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.

FP6-2002-FOOD-1
Vedi altri progetti per questo bando

Meccanismo di finanziamento

Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.

NoE - Network of Excellence

Coordinatore

LUNDS UNIVERSITET

Contributo UE

Nessun dato

Indirizzo

Paradisgatan 5C
117 LUND
Svezia

Collegamenti

Contatta l’organizzazione Sito web

Rete di collaborazione HORIZON

Costo totale

Nessun dato

Partecipanti (25)

DEPARTMENT OF FOOD CHEMISTRY AND TECHNOLOGY, GRAZ UNIVERSITY OF TECHNOLOGY

Austria

Contributo UE

Nessun dato

THE UNIVERSITY OF READING

Regno Unito

Contributo UE

Nessun dato

SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES

Svezia

Contributo UE

Nessun dato

UNIVERSITY OF BOLOGNA

Italia

Contributo UE

Nessun dato

SIK - INSTITUTET FOER LIVSMEDEL OCH BIOTEKNIK

Svezia

Contributo UE

Nessun dato

WAGENINGEN UNIVERSITY, DEPARTMENT AGROTECHNOLOGY AND FOOD SCIENCES

Paesi Bassi

Contributo UE

Nessun dato

CENTRAL SCIENCE LABORATORY, DEPARTMENT FOR ENVIRONMENT, FOOD AND RURAL AFFAIRS

Regno Unito

Contributo UE

Nessun dato

Indirizzo

Nobel House 17 Smith Square
LONDON

Costo totale

Nessun dato

LIVSMEDELSVERKET (SWEDISH FOOD ADMINISTRATION)

Svezia

Contributo UE

Nessun dato

VYSOKA SKOLA CHEMICKO-TECNOLOGICKA V PRAZE

Cechia

Contributo UE

Nessun dato

AGROTECHNOLOGY AND FOOD INNOVATIONS B.V.

Paesi Bassi

Contributo UE

Nessun dato

UNIVERSITAT DE BARCELONA

Spagna

Contributo UE

Nessun dato

TÜBLTAK-MARMARA RESEARCH CENTER

Turchia

Contributo UE

Nessun dato

STOCKHOLM UNIVERSITY

Svezia

Contributo UE

Nessun dato

DANISH VETERINARY AND FOOD ADMINISTRATION

Danimarca

Contributo UE

Nessun dato

NORWEGIAN INSTITUTE OF PUBLIC HEALTH

Norvegia

Contributo UE

Nessun dato

STICHTING DIENST LANDBOUWKUNDIG ONDERZOEK

Paesi Bassi

Contributo UE

Nessun dato

DEUTSCHES INSTITUT FUER ERNAEHRUNGSFORSCHUNG, POTSDAM-REHBRUECKE

Germania

Contributo UE

Nessun dato

UNIVERSITY OF LEEDS

Regno Unito

Contributo UE

Nessun dato

BUREAU EUROPÉEN DES UNIONS DE CONSOMMATEURS

Belgio

Contributo UE

Nessun dato

VETERINAERINSTITUTTET (NATIONAL VETERINARY INSTITUTE)

Norvegia

Contributo UE

Nessun dato

UNIVERSITY OF ZÜRICH

Svizzera

Contributo UE

Nessun dato

UNIVERSIDAD DE CHILE

Cile

Contributo UE

Nessun dato

QUEEN'S UNIVERSITY BELFAST

Regno Unito

Contributo UE

Nessun dato

DANISH INSTITUTE FOR FOOD AND VETERINARY RESEARCH

Danimarca

Contributo UE

Nessun dato

TECHNICAL UNIVERSITY OF DENMARK

Danimarca

Contributo UE

Nessun dato

Obiettivo

Campo scientifico (EuroSciVoc)

CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.

Parole chiave

Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).

Programma(i)

Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.

Argomento(i)

Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.

Invito a presentare proposte

Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.

Coordinatore

Partecipanti (25)

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Heat-generated food toxicants, identification, characterisation and risk minimisation

Obiettivo

Campo scientifico (EuroSciVoc) CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.

Parole chiave Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).

Programma(i) Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.

Argomento(i) Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.

Invito a presentare proposte Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.

Coordinatore

Partecipanti (25)

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Campo scientifico (EuroSciVoc)

CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.

Parole chiave

Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).

Programma(i)

Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.

Argomento(i)

Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.

Invito a presentare proposte

Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.