IMPROVING GLUTEN-FREE FLOURS FUNCTIONALITY BY MW TREATMENTS; A TOOL FOR HIGH QUALITY OF GLUTEN-FREE BAKERY (PHYSICAL, SENSORIAL AND NUTRITIONAL)

Projektinformationen

BREADforALL

ID Finanzhilfevereinbarung: 706102

DOI 10.3030/706102

Projekt abgeschlossen

EK-Unterschriftsdatum 31 März 2016

Startdatum 1 September 2016

Enddatum 31 August 2018

Finanziert unter

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Gesamtkosten € 170 121,60

EU-Beitrag € 170 121,60

Koordiniert durch

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
Spain

Veröffentlichungen

Peer reviewed articles (2)

Microwave absorption capacity of rice flour. Impact of the radiation on rice flour microstructure, thermal and viscometric properties

Autoren: Marina Villanueva, Joanna Harasym, José María Muñoz, Felicidad Ronda
Veröffentlicht in: Journal of Food Engineering, Ausgabe 224, 2018, Seite(n) 156-164, ISSN 0260-8774
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.12.030

Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches

Autoren: Marina Villanueva, Beatriz De Lamo, Joanna Harasym, Felicidad Ronda
Veröffentlicht in: Carbohydrate Polymers, Ausgabe 201, 2018, Seite(n) 374-381, ISSN 0144-8617
Herausgeber: Pergamon Press Ltd.
DOI: 10.1016/j.carbpol.2018.08.052