IMPROVING GLUTEN-FREE FLOURS FUNCTIONALITY BY MW TREATMENTS; A TOOL FOR HIGH QUALITY OF GLUTEN-FREE BAKERY (PHYSICAL, SENSORIAL AND NUTRITIONAL)

Informacje na temat projektu

BREADforALL

Identyfikator umowy o grant: 706102

DOI 10.3030/706102

Projekt został zamknięty

Data podpisania przez KE 31 Marca 2016

Data rozpoczęcia 1 Września 2016

Data zakończenia 31 Sierpnia 2018

Finansowanie w ramach

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Koszt całkowity € 170 121,60

Wkład UE € 170 121,60

Koordynowany przez

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
Spain

Publikacje

Peer reviewed articles (2)

Microwave absorption capacity of rice flour. Impact of the radiation on rice flour microstructure, thermal and viscometric properties

Autorzy: Marina Villanueva, Joanna Harasym, José María Muñoz, Felicidad Ronda
Opublikowane w: Journal of Food Engineering, Numer 224, 2018, Strona(/y) 156-164, ISSN 0260-8774
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.12.030

Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches

Autorzy: Marina Villanueva, Beatriz De Lamo, Joanna Harasym, Felicidad Ronda
Opublikowane w: Carbohydrate Polymers, Numer 201, 2018, Strona(/y) 374-381, ISSN 0144-8617
Wydawca: Pergamon Press Ltd.
DOI: 10.1016/j.carbpol.2018.08.052