Projektbeschreibung
Hightech-Inspektion von Parmesankäse
Parmesankäse ist eines der bekanntesten italienischen Produkte auf der ganzen Welt. Die Nachfrage durch internationale Verbraucher steigt konstant. Doch Probleme in Bezug auf die Qualität und Haltbarkeit aufgrund der traditionellen Verarbeitungs- und Lagerungsverfahren sind Faktoren, die dessen Kommerzialisierung behindern. Obwohl die Industrie für Parmesankäse die traditionellen Kontrollmethoden optimierte, handelt es sich dabei dennoch um manuelle Aktivitäten, die Präzision voraussetzen. Ein erheblicher Teil der Erzeugnisse kann nicht kommerzialisiert werden. Über das EU-finanzierte Projekt PARMESCAN wird ein innovatives automatisiertes System für die Inspektion der Käsequalität entwickelt, das die vollständige Kontrolle des Reifungsprozesses ermöglicht. Das System besteht aus einem robotischen Arm und nutzt die Computertomographie-Bildgebungstechnologie für die ideale Handhabung und Reinigung der Käselaibe, während gleichzeitig Risse und Mängel vermieden werden.
Ziel
Italian parmesan cheese, which can only be produced in Italy's Emilia-Romagna and Lombardy provinces, is highly appreciated across the world. However, its expansion is currently hindered by quality and aging issues such as cracks and other defects which appear from handling and storage. The sector has implemented, over the years, a process to assess and control cheese quality in its warehouses (which can contain over 150,000 wheels of cheese, each one weighing 40kg). But this traditional method, based on manual handling, cleaning and regular inspection by trained experts, lacks accuracy, can create more cracks and results in an incorrect cheese grading. This trend is alarming: as it affects directly the acceptance and value of the cheese, producers fail to sell a significant amount of their production, reaching up to 8% in 2015.
We are Ing. Ferretti, a 40-year-old Italian company that protects and promotes traditional Italian and EU products through design, manufacturing and sale of automation solutions for the dairy industry. Based on our customers’ concerns, and leveraging our experience in parmesan cheese quality assurance process, we have been developing PARMESCAN, our automated cheese quality inspection system. Combining a robotic arm designed for perfect handling/cleaning of the cheese wheels with CAT imaging technology, our innovative, non-invasive technique will allow producers to fully monitor their cheese maturity and guarantee the seal of authenticity on their products. Not only will our innovation ensure optimum quality grading of this flagship Italian product, but it will also create a simplified and accurate tracking process for every single cheese in a warehouse.
We expect PARMESCAN system – starting with parmesan before its expansion to other cheeses and types of food – to consolidate our position as a leading player in the dairy industry and provide us €8 million additional revenues after 5 years of exploitation and a ROI of 280%.
Wissenschaftliches Gebiet
- engineering and technologymedical engineeringdiagnostic imagingcomputed tomography
- agricultural sciencesanimal and dairy sciencedairy
- social sciencessociologyindustrial relationsautomation
- engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringrobotics
Programm/Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
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