Opis projektu
Wykorzystanie zaawansowanej technologii w kontroli parmezanu
Parmezan jest jednym z najbardziej znanych włoskich produktów na świecie. Zapotrzebowanie na ten ser wśród międzynarodowych konsumentów wciąż rośnie. Jednak problemy związane z jakością i dojrzewaniem sera wynikające z tradycyjnych technik wytwarzania i przechowywania utrudniają jego komercjalizację. Chociaż producenci parmezanu usprawnili tradycyjne metody kontroli, są to wciąż czynności wykonywane ręcznie i wymagają precyzji. Znacznej części produkcji nie można skomercjalizować. W ramach współfinansowanego ze środków UE projektu PARMESCAN opracowywany jest innowacyjny, zautomatyzowany system kontroli jakości sera, który pozwoli na pełną kontrolę procesu dojrzewania. System składa się z ramienia robota, które wykorzystuje technologię obrazowania CAT, aby delikatnie obchodzić się z kręgami sera i czyścić je, unikając pęknięć czy uszkodzeń.
Cel
Italian parmesan cheese, which can only be produced in Italy's Emilia-Romagna and Lombardy provinces, is highly appreciated across the world. However, its expansion is currently hindered by quality and aging issues such as cracks and other defects which appear from handling and storage. The sector has implemented, over the years, a process to assess and control cheese quality in its warehouses (which can contain over 150,000 wheels of cheese, each one weighing 40kg). But this traditional method, based on manual handling, cleaning and regular inspection by trained experts, lacks accuracy, can create more cracks and results in an incorrect cheese grading. This trend is alarming: as it affects directly the acceptance and value of the cheese, producers fail to sell a significant amount of their production, reaching up to 8% in 2015.
We are Ing. Ferretti, a 40-year-old Italian company that protects and promotes traditional Italian and EU products through design, manufacturing and sale of automation solutions for the dairy industry. Based on our customers’ concerns, and leveraging our experience in parmesan cheese quality assurance process, we have been developing PARMESCAN, our automated cheese quality inspection system. Combining a robotic arm designed for perfect handling/cleaning of the cheese wheels with CAT imaging technology, our innovative, non-invasive technique will allow producers to fully monitor their cheese maturity and guarantee the seal of authenticity on their products. Not only will our innovation ensure optimum quality grading of this flagship Italian product, but it will also create a simplified and accurate tracking process for every single cheese in a warehouse.
We expect PARMESCAN system – starting with parmesan before its expansion to other cheeses and types of food – to consolidate our position as a leading player in the dairy industry and provide us €8 million additional revenues after 5 years of exploitation and a ROI of 280%.
Dziedzina nauki
- engineering and technologymedical engineeringdiagnostic imagingcomputed tomography
- agricultural sciencesanimal and dairy sciencedairy
- social sciencessociologyindustrial relationsautomation
- engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringrobotics
Program(-y)
Temat(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSzczegółowe działanie
H2020-SMEInst-2018-2020-1
System finansowania
SME-1 - SME instrument phase 1Koordynator
42020 QUATTRO CASTELLA
Włochy
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.