Projektbeschreibung
Die Verhinderung der Proteinoxidation in Milch
Die Proteinoxidation während der Verarbeitung oder Lagerung wirkt sich negativ auf die Milch aus, oft mit schädlichen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit. Das EU-finanzierte Projekt CASMOX untersucht den Abbauweg der Caseine (häufigste Milchproteine) unter typischen Verarbeitungsbedingungen. Unter Verwendung verschiedener analytischer und biochemischer Verfahren konzentriert sich die Forschungsgruppe auf die ernährungsphysiologischen Folgen der Milchproteinoxidation und deren biologische Auswirkungen wie Toxizität und Verdaulichkeit. Angesichts des hohen Nährwerts und des weitverbreiteten Konsums von Milch werden die Ergebnisse des Projekts bestehende industrielle Verarbeitungsverfahren verbessern und zur Entwicklung strengerer Richtlinien für Qualitätstests bei Milchprodukten beitragen.
Ziel
Oxidative damage is a major problem for dairy industry as it can occur to a significant extent during the processing and/or
storage of milk, and results in significant wastage. Due the high abundance of proteins, ~30% of the dry mass of whole milk,
these represent one of the most abundant targets of damage. Protein oxidation can have a direct impact on the nutritional
value of milk and the consumption of highly oxidised proteins may have deleterious consequences for human health. This
project will provide an improved understanding of the degradation pathways of the most abundant milk proteins (caseins),
the micelle structures that these proteins form, and the key drivers of these reactions. To address these aims, this project
will: (1) investigate the oxidation of casein micelle (CM) mediated by the most relevant oxidative sources generated during
milk processing and storage, and (2) determine the consequences of CM oxidation on their nutritional value (i.e. loss of
parent amino acids) and the biological effects (i.e. decreased digestibility, toxicity to human cells). The approaches to be
used in this project include analytical, biochemical and biological techniques (i.e. liquid chromatography, SDS-PAGE,
western blotting, mass spectrometry, electron microscopy, cell culture models). The project is of interest to the European
community as milk and dairy products represent one of the most consumed food materials, with health and nutrition claims
for these products based on the presence of specific materials, such as proteins. It is therefore critically important that these
claims are justified and correct. This project will provide important new knowledge, as there are currently no data available
as to the pathways responsible for CM oxidative modifications. Such data is a pre-requisite to the development of lessharmful
industrial milk processing methods. The project will also validate new methods to examine the nutritional quality of
milk and dairy products.
Wissenschaftliches Gebiet (EuroSciVoc)
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
CORDIS klassifiziert Projekte mit EuroSciVoc, einer mehrsprachigen Taxonomie der Wissenschaftsbereiche, durch einen halbautomatischen Prozess, der auf Verfahren der Verarbeitung natürlicher Sprache beruht. Siehe: Das European Science Vocabulary.
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften Elektrochemie Elektrolyse
- Naturwissenschaften Biowissenschaften Biochemie Biomoleküle Proteine
- Naturwissenschaften Naturwissenschaften Optik Mikroskopie electron microscopy
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften organische Chemie Amine
- Naturwissenschaften Chemiewissenschaften analytische Chemie Massenspektrometrie
Sie müssen sich anmelden oder registrieren, um diese Funktion zu nutzen
Wir bitten um Entschuldigung ... während der Ausführung ist ein unerwarteter Fehler aufgetreten.
Sie müssen sich authentifizieren. Ihre Sitzung ist möglicherweise abgelaufen.
Vielen Dank für Ihr Feedback. Sie erhalten in Kürze eine E-Mail zur Übermittlungsbestätigung. Wenn Sie sich für eine Benachrichtigung über den Berichtsstatus entschieden haben, werden Sie auch im Falle einer Änderung des Berichtsstatus benachrichtigt.
Programm/Programme
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
Mehrjährige Finanzierungsprogramme, in denen die Prioritäten der EU für Forschung und Innovation festgelegt sind.
-
H2020-EU.1.3. - EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions
HAUPTPROGRAMM
Alle im Rahmen dieses Programms finanzierten Projekte anzeigen -
H2020-EU.1.3.2. - Nurturing excellence by means of cross-border and cross-sector mobility
Alle im Rahmen dieses Programms finanzierten Projekte anzeigen
Thema/Themen
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Aufforderungen zur Einreichung von Vorschlägen sind nach Themen gegliedert. Ein Thema definiert einen bestimmten Bereich oder ein Gebiet, zu dem Vorschläge eingereicht werden können. Die Beschreibung eines Themas umfasst seinen spezifischen Umfang und die erwarteten Auswirkungen des finanzierten Projekts.
Finanzierungsplan
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
Finanzierungsregelung (oder „Art der Maßnahme“) innerhalb eines Programms mit gemeinsamen Merkmalen. Sieht folgendes vor: den Umfang der finanzierten Maßnahmen, den Erstattungssatz, spezifische Bewertungskriterien für die Finanzierung und die Verwendung vereinfachter Kostenformen wie Pauschalbeträge.
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)
Alle im Rahmen dieses Finanzierungsinstruments finanzierten Projekte anzeigen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
Verfahren zur Aufforderung zur Einreichung von Projektvorschlägen mit dem Ziel, eine EU-Finanzierung zu erhalten.
(öffnet in neuem Fenster) H2020-MSCA-IF-2019
Alle im Rahmen dieser Aufforderung zur Einreichung von Vorschlägen finanzierten Projekte anzeigenKoordinator
Finanzieller Nettobeitrag der EU. Der Geldbetrag, den der Beteiligte erhält, abzüglich des EU-Beitrags an mit ihm verbundene Dritte. Berücksichtigt die Aufteilung des EU-Finanzbeitrags zwischen den direkten Begünstigten des Projekts und anderen Arten von Beteiligten, wie z. B. Dritten.
1165 KOBENHAVN
Dänemark
Die Gesamtkosten, die dieser Organisation durch die Beteiligung am Projekt entstanden sind, einschließlich der direkten und indirekten Kosten. Dieser Betrag ist Teil des Gesamtbudgets des Projekts.