Descripción del proyecto
Nueva tecnología para mejorar el mercado de la carne cultivada
La creciente demanda mundial de proteínas animales requiere nuevos enfoques para gestionar el impacto de la ganadería industrial: problemas de salud, sostenibilidad medioambiental y bienestar animal. El proyecto financiado con fondos europeos Meat4All busca mejorar la industria europea de la carne aumentando la competitividad y desarrollando el elevado potencial del mercado de la carne cultivada. El proyecto hará avanzar la tecnología de producción de carne, mejorará la aceptación del mercado y llevará a cabo pruebas de evaluación de la seguridad para mejorar la industrialización y la comercialización del sector. Asimismo, expandirá el proceso de producción, apoyará el valor nutricional y las declaraciones de propiedades saludables de la producción a gran escala, y garantizará el uso de unas células animales 100 % rastreables y no procedentes de organismos modificados genéticamente. La tecnología producirá carne cultivada cruda para salchichas y embutidos, y mantendrá los precios dentro de unos niveles aceptables.
Objetivo
Meat4All's goal is to scale up cultured meat production technology, work on market acceptance and perform safety assessment tests to allow the industrialization and commercialization of poultry cultured meat. This project will allow to supply the ever-increasing global demand for animal protein while addressing the main drawbacks of factory farming industry: Health issues, environmental sustainability and animal welfare. By scaling up this technology Meat4All will create a new area of development that makes possible for the European industry to harness this market high potential, fostering competitiveness and creating growth throughout the EU. BF, with the collaboration of OT (peptone-based supplements) and NOB (SIGMA group; meat processors) proposes this project in order to take Cultured Meat production a step closer to the market. This project will allow BF to become a worldwide leader in Cultured Meat with the necessary production capacity to supply the meat processing industry, starting with NOB’s final innovative products. The project objectives are:
• Scale up production process from 135 Kg scale to 10 Tons scale per year by 2021
• Maintain large nutritional value for large scale produced quantities
• 100% animal free origin culture media
• Maintain Health claims up to the final processed products
• >80% bioreactor yields to keep prices within the acceptable level
• 100% traceable Non-GMO animal cells
• Meat4All will produce cultured meat in a raw format to be processed into consumer products as sausages or cold cuts. The average target selling price will be 6 €/kg in 2023
• Create markets leaders
• Perform consumer product trials (tasting) aimed at ascertaining and predicting market and consumer demand.
Ámbito científico
Programa(s)
Régimen de financiación
IA - Innovation actionCoordinador
20014 San Sebastian
España
Organización definida por ella misma como pequeña y mediana empresa (pyme) en el momento de la firma del acuerdo de subvención.