Description du projet
Une nouvelle technologie pour améliorer le marché de la viande cultivée
La demande mondiale croissante de protéines animales nécessite le développement de nouvelles approches afin de gérer l’impact du secteur de l’élevage industriel: problèmes de santé, durabilité environnementale et bien-être animal. Le projet Meat4All, financé par l’UE, cherche à améliorer l’industrie européenne de la viande en optimisant la compétitivité et en développant le potentiel élevé du marché de la viande cultivée. Le projet fera progresser la technologie de production de viande, améliorera l’acceptation du marché et réalisera des tests d’évaluation de sécurité dans l’optique d’optimiser l’industrialisation et la commercialisation du secteur. Il mettra les processus de production à l’échelle, soutiendra les allégations relatives à la valeur nutritionnelle et à la santé pour la production à grande échelle et garantira des cellules animales non OGM présentant une traçabilité totale. La technologie permettra de produire de la viande cultivée dans un format brut pour les saucisses et la charcuterie, et de maintenir les prix à des niveaux acceptables.
Objectif
Meat4All's goal is to scale up cultured meat production technology, work on market acceptance and perform safety assessment tests to allow the industrialization and commercialization of poultry cultured meat. This project will allow to supply the ever-increasing global demand for animal protein while addressing the main drawbacks of factory farming industry: Health issues, environmental sustainability and animal welfare. By scaling up this technology Meat4All will create a new area of development that makes possible for the European industry to harness this market high potential, fostering competitiveness and creating growth throughout the EU. BF, with the collaboration of OT (peptone-based supplements) and NOB (SIGMA group; meat processors) proposes this project in order to take Cultured Meat production a step closer to the market. This project will allow BF to become a worldwide leader in Cultured Meat with the necessary production capacity to supply the meat processing industry, starting with NOB’s final innovative products. The project objectives are:
• Scale up production process from 135 Kg scale to 10 Tons scale per year by 2021
• Maintain large nutritional value for large scale produced quantities
• 100% animal free origin culture media
• Maintain Health claims up to the final processed products
• >80% bioreactor yields to keep prices within the acceptable level
• 100% traceable Non-GMO animal cells
• Meat4All will produce cultured meat in a raw format to be processed into consumer products as sausages or cold cuts. The average target selling price will be 6 €/kg in 2023
• Create markets leaders
• Perform consumer product trials (tasting) aimed at ascertaining and predicting market and consumer demand.
Champ scientifique
Programme(s)
Régime de financement
IA - Innovation actionCoordinateur
20014 San Sebastian
Espagne
L’entreprise s’est définie comme une PME (petite et moyenne entreprise) au moment de la signature de la convention de subvention.