THE MICROBIOLOGICAL SAFETY AND QUALITY OF FOOD PROCESSED BY THE 'SOUS VIDE' SYSTEM AS A METHOD OF COMMERCIAL CATERING

Informacje na temat projektu

Identyfikator umowy o grant: AIR21519

Projekt został zamknięty

Data rozpoczęcia 1 Stycznia 1994

Data zakończenia 31 Grudnia 1996

Finansowanie w ramach

• Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Koszt całkowity € 1 802 023,00

Wkład UE € 1 003 977,00

Koordynowany przez

LEATHERHEAD INTERNATIONAL LIMITED
United Kingdom

Cel

This project investigates 'sous-vide' foods in order to improve their safety and quality. Thereby the microbiological safety is the prime concern of this proposal. A dynamic mathematical model of the inactivation, survival and growth of pathogens will be developed to predict their behaviour and aid in the optimisation of 'sous-vide' processes.

Dziedzina nauki

• natural sciences › mathematics › applied mathematics › mathematical model

Program(-y)

• FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994

Temat(-y)

• 311 - Food safety

Zaproszenie do składania wniosków

Data not available

System finansowania

CSC - Cost-sharing contracts

Koordynator

LEATHERHEAD INTERNATIONAL LIMITED

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Randalls Road ; KT22 7RY LEATHERHEAD ; Zjednoczone Królestwo
• Koszt całkowity: Brak danych

Uczestnicy (5)

ALMA UNIVERSITEITSRESTAURANTS VZW

Belgia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: VAN EVENSTRAAT ; 3000 LEUVEN
• Koszt całkowity: Brak danych

Aristotelian University of Thessaloniki

Grecja

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: University Campus ; 54006 Thessaloniki
• Koszt całkowity: Brak danych

Katholieke Universiteit Leuven

Belgia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: Naamsestraat 22 ; 3000 Leuven
• Koszt całkowity: Brak danych

TEAGASC

Irlandia

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: SANDYMOUNT AVENUE 19 ; 4 DUBLIN
• Koszt całkowity: Brak danych

UNIVERSITY OF ULSTER

Zjednoczone Królestwo

• Wkład UE: Brak danych
• Adres: CROMORE ROAD ; COLERAINE
• Koszt całkowity: Brak danych