Qualitätsverbesserung von Nahrungsmitteln indischer Herkunft
EASTWESTFOOD (Food research exchange programme between India and Europe) baute Forschungskapazitäten in Indien und Europa aus und rief ein Austauschprogramm zwischen zwei dänischen, zwei indischen und einer niederländischen Forschungseinrichtung ins Leben. Schwerpunkt des Programms war die Ausbildung von Nachwuchs- wie auch erfahrenen Wissenschaftlern in den Bereichen gesunde Ernährung, Milchtechnologie und Metabolic Engineering. Die europäischen Forscher erweiterten ihr Wissen über Esskultur, Milchprodukte, pflanzliche Lebensmittel und Lebensmittelextrakte aus Indien. Im Gegenzug wurde den indischen Mitarbeitern der Benares Hindu University vermittelt, wie Versuchsreihen in High-Tech-Molkereien erstellt und durchgeführt werden, um Haltbarkeit und Nährstoffgehalt traditioneller Nahrungsmittel zu verbessern. Forscher von der Anna Universität nahmen aktiv an der Planung und Vermittlung von gemeinsamen PhD- Kursen mit einem Schwerpunkt auf verschiedenen Esskulturen, Gesundheit und Innovation in der Ernährungswissenschaft teil. Durch Ausbildung von Nachwuchsforschern förderte der europäisch-indische Forscherverbund den Entwicklungsstand in der Lebensmittelindustrie. Mit diesem Wissen können nun bestehende Produkte verbessert, neue, in Europa hergestellte Produkte auf dem Markt etabliert und weitere Forschungskooperationen angestoßen werden. EASTWESTFOOD war auch in anderer Hinsicht erfolgreich: mit ihrer Expertise können die Forscher nun für den indischen Verbraucher gesündere und haltbarere Lebensmittel entwickeln. Für die Europäer stimulierte die Zusammenarbeit mit indischen Forschern das Wissen um traditionelle indische Speisen, was die Einführung von Lebensmitteln mit "indischer Note" auf dem europäischen Markt fördert. Insgesamt brachte das Projekt den europäischen und indischen Forschern ernährungsphysiologische Vor- und Nachteile verschiedenster Lebensmittel näher. Der innovative Aspekt des Projekts trug dazu bei, wissenschaftliche Erkenntnisse der breiten Masse zu vermitteln und deren Lebensqualität zu verbessern.
Schlüsselbegriffe
Indisches Essen, Lebensmittelqualität, Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelforschung, Forschungsaustausch, gesunde Ernährung, Milchtechnologie, Metabolic Engineering, Lebensmittelextrakt, Haltbarkeit, Gesundheit
