Poprawa jakości żywności indyjskiej
Projekt "Food research exchange programme between India and Europe" (EASTWESTFOOD) miał na celu wzmocnienie możliwości badawczych w Indiach i Europie. Cel ten został osiągnięty poprzez program wymian między dwiema instytucjami z Danii, dwiema z Indii i jedną z Holandii. Program obejmował szkolenia naukowe dla naukowców zarówno tych początkujących, jak i tych z doświadczeniem. Przedmiotem zainteresowania w projekcie była zdrowa dieta, technologia mleczarska i inżynieria metaboliczna. Europejscy naukowcy poszerzyli swoją wiedzę na temat kultury jedzenia w Indiach, rodzimych indyjskich produktów mlecznych oraz żywności roślinnej i ekstraktów roślinnych. Z kolei partnerzy z Hinduskiego Uniwersytetu Banaras zostali przeszkoleni z zakresu projektowania i przeprowadzania doświadczeń dla nowoczesnych zakładów mleczarskich. Ich celem było wydłużenie terminu przydatności do spożycia i korzyści zdrowotnych produktów tradycyjnych. Naukowcy z Uniwersytetu Anna uczestniczyli w planowaniu i prowadzeniu wspólnych kursów doktoranckich poświęconych różnym kulturom kulinarnym, zdrowiu i innowacji w naukach o żywności. Poprzez szkolenia początkujących badaczy, naukowcy z Europy i Indii wsparli rozwój przemysłu spożywczego. Przeszkoleni badacze mogą obecnie wspierać wprowadzanie na rynek już istniejących i nowych produktów zaprojektowanych na wzór europejski. Dzięki projektowi powstała również podstawa do stałej współpracy. Projekt EASTWESTFOOD przyczynił się także do poprawy innych aspektów. Przeszkoleni badacze będą mogli opracowywać zdrowsze i bardziej trwałe produkty spożywcze dla obywateli Indii. Europie kontakt z naukowcami z Indii pomógł poszerzyć wiedzę na temat tradycyjnej żywności indyjskiej, co wesprze wprowadzanie na europejski rynek żywności "z indyjską nutką". Generalnie, projekt podbudował świadomość europejskich i indyjskich badaczy w zakresie kwestii zdrowotnych, jakie mogą wyniknąć ze spożywania różnego rodzaju żywności. Dodatkowym plusem projektu było poświęcenie uwagi innowacjom, co zwiększyło prawdopodobieństwo, że osiągnięcia akademickie dotrą do ogółu społeczeństwa i poprawią jakość życia obywateli.
Słowa kluczowe
Żywność indyjska, jakość żywności, nauki o żywności, badania żywności, wymiana badawcza, zdrowa dieta, technologia mleczarska, inżynieria metaboliczna, ekstrakt żywności, przydatność do spożycia, zdrowie
