Mit Licht dekontaminierte Babynahrung
Pulverisierte Säuglingsnahrung (PIF) ist ein nicht-steriler Muttermilchersatz, das während der Produktion anfällig für bakterielle Kontaminationen ist, die Babys töten oder einen ernsthaften Schaden verursachen können. Die Wärmebehandlung würde die Bakterien töten, aber auch die Ernährungsqualität der Formel reduzieren, daher wird nach einer Alternative gesucht. Ziel des EU-geförderten Projekts BABY-SAFE (Light-based technologies for the decontamination of powdered infant formula) war es, ein Verfahren für die sichere Dekontamination von Säuglingsnahrung mit lichtbasierten Technologien zu entwickeln und einen industriellen Prototyp zu testen und zu validieren. Die Projektpartner ermittelten zuerst die Anforderungen der Hersteller und ihre Wahrnehmung von Sicherheit und Qualität und überprüften die vorhandene Literatur, um die Systemspezifikationen zu definieren. Danach entwarf und baute das Konsortium die Ausrüstung, die für die Laboruntersuchung erforderlich war. Vor den Tests charakterisierten die Forscher zwei potenzielle Lichttechnologien in Bezug auf die der Nahrungsformel hinzugefügten Energie und dem Grad der Erwärmung. Erste Ergebnisse an der flüssigen Suspension zeigte, dass sowohl hochintensive Lichtimpulse als auch kontinuierliche UV-C-Bestrahlung (ein Untertyp von UV-Licht) drei Arten von gefährlichen Bakterien effektiv deaktivieren. Die Technologien erwiesen sich auch bei pulverisiertem Material als wirksam. Das System von BABY-SAFE kann in den Fertigungsprozess integriert werden, um das Vorkommen von Krankheitserregern und anderen Mikroorganismen zu reduzieren. Außerdem verringert es das Risiko der Rekontamination von Säuglingsnahrung, ohne dabei die Qualität des Produktes zu beeinträchtigen. Auf diese Weise wurde ein sicheres, effektives und kostengünstiges, energieeffizientes und umweltfreundliches System entwickelt. Ferner wurde durch die Verwendung von hohen Temperaturen das Risiko der Denaturierung von Proteinen reduziert. Durch die Kombination der Lichttechnik mit dem Mischen und dem Transport von Wirbelschichten, konnten längere Haltbarkeiten und ein verringertes Risiko von durch Säuglingsnahrung bedingten Erkrankungen erreicht werden. BABY-SAFE ermöglicht eine sichere Produktion von PIF mithilfe von Lichttechnologien und einem Wirbelschichtverfahren. Das Herstellungsverfahren wird die europäischen Hersteller außerdem in die Lage versetzen, in Sachen Produktqualität und -sicherheit international zu konkurrieren.
Schlüsselbegriffe
Dekontamination, Lichttechnik, Bakterien, pulverisierte Säuglingsnahrung, BABY-SAFE, Wirbelschicht
