Valor añadido a partir del procesamiento de pescado y semillas oleaginosas
Los procesos de producción agrícola y acuícola generan corrientes secundarias ricas en proteínas y aceites. Estas corrientes pueden añadir valor a los productos cosméticos y a los alimentos, pero anteriormente no se aprovechaban para el consumo humano e incluso se desechaban. El objetivo del proyecto APROPOS (Added value from high protein & high oil industrial co-streams) era enriquecer estas corrientes secundarias obtenidas del procesamiento de las semillas oleaginosas y el pescado para su aplicación en productos alimenticios, dermatológicos y agrícolas. APROPOS diseñó métodos para extraer y enriquecer los intermediarios más importantes a partir de las plantas de colza y mostaza y del salmón y la perca del Nilo. Por ejemplo, los glucosinolatos, que son compuestos contra las plagas derivados de la semilla de la mostaza, se enriquecieron con torta de prensado de aceite de mostaza para su uso en plaguicidas biológicos. Se trata de compuestos particularmente útiles para controlar las plagas en la India, en donde está muy extendido el cultivo de la planta de mostaza. Asimismo, dichas tortas de prensado de aceite de mostaza son ricas en proteínas y pueden tratarse para su consumo como alimento. Los socios del proyecto también obtuvieron péptidos bioactivos a partir de proteínas de colza y salmón mediante una técnica puntera de hidrólisis potenciada con enzimas. Se observó que las mezclas de péptidos contienen varios compuestos bioactivos, cuyas prestaciones se probaron y verificaron en productos seleccionados dermatológicos y medicinales. Uno de los grandes logros de este proyecto fue la obtención de componentes nutritivos a partir de desechos del fileteado de la perca del Nilo para su uso como suplementos ricos en proteínas con los que combatir la malnutrición en el África oriental. Dado que cerca de un 50 % de las capturas de los pescadores africanos se desperdicia en el fileteado, la conversión de este desecho en un suplemento de valor nutritivo también reducirá la contaminación. Además, los huesos sobrantes de la separación de proteínas y aceites se aprovecharán como fertilizantes biológicos. APROPOS aprovechó al máximo las corrientes secundarias mencionadas y así contribuyó a lograr la sostenibilidad económica, medioambiental y social de la industria de la biomasa. Esto se logró al generar un mayor valor económico y promover un mayor aprovechamiento de los recursos. Además, se contribuyó a establecer pequeñas unidades regionales de transformación mediante el desarrollo de procesos baratos y fácilmente implantables, mejorando de este modo la seguridad alimentaria y garantizando el uso de prácticas sostenibles.
Palabras clave
Pescado, semilla oleaginosa, alimentos, cosméticos, plaguicidas biológicos, corrientes secundarias, cuidado dermatológico, bioactivo