Mehrwert bei der Verarbeitung von Fisch und Ölsaaten
Bei der Erzeugung von Agrar- und Fischprodukten fallen ständig protein- und ölreiche Nebenprodukte (Co-Streams) an. Obwohl sie durchaus als Bestandteil von Lebensmitteln und Kosmetika Mehrwert erzeugen könnten, wurden diese Nebenprodukte bislang nicht für die menschliche Ernährung genutzt und sogar entsorgt. Das Projekt APROPOS (Added value from high protein & high oil industrial co-streams) sollte nun Nebenprodukte, die bei der Verarbeitung von Ölsaat und Fisch anfallen, für die Lebensmittel-, Hautpflege- und Agrarindustrie nutzbar machen. APROPOS entwickelte Methoden zur Extraktion und Anreicherung wichtiger Zwischenprodukte aus Raps, Senf, Lachs und Nilbarsch. So haben etwa Glucosinolate aus Senfkörnern eine schädlingshemmende Wirkung und lassen sich in Presskuchen für den Einsatz als Biopestizide anreichern. Diese sind besonders für die Schädlingsbekämpfung in Indien geeignet, wo Senfpflanzen traditionell angebaut werden. Senfpresskuchen sind zudem proteinreich und können zu Lebensmitteln weiterverarbeitet werden. Aus Raps- und Lachsproteinen wurden mittels modernster Techniken (enzymgestützter Hydrolyse) bioaktive Peptide hergestellt. Peptidgemische enthalten mehrere bioaktive Substanzen, wie sich zeigte, deren Leistung in ausgewählten Medizin- und Hautpflegeprodukten getestet wurde. Einer der größten Projekterfolge war die Produktion nahrhafter Komponenten aus Filetierresten des Nilbarschs, mit denen in Form einer proteinreichen Nahrungsergänzung Mangelernährung in Ostafrika bekämpft werden kann. Da etwa 50 % der Fischmasse in Afrika nach dem Filetieren übrig bleibt, könnten diese Reste zu wertvoller Nahrungsergänzung umfunktioniert werden und damit die Umweltbelastung reduzieren. Feste Reststoffe, die bei der Trennung von Proteinen und Öl überbleiben, eignen sich als biologischer Dünger. APROPOS maximierte die Nutzung von Nebenprodukten und leistete einen ökonomischen, ökologischen und sozialen Nachhaltigkeitsbeitrag in der Biomasseindustrie. Erreicht wurde dies durch Schaffung von Mehrwert und bessere Ressourcennutzung. Es unterstützte auch die Gründung kleinerer regionaler Verarbeitungsbetriebe, indem leicht übertragbare und kostengünstige Prozesse entwickelt wurden, was die Ernährungssicherheit verbessert und nachhaltige Praktiken fördert.
Schlüsselbegriffe
Fisch, Ölsaat, Lebensmittel, Kosmetika, Biopestizide, Nebenprodukte, Hautpflege, bioaktiv
