Szczęśliwsze krowy = lepsze mleko
Naukowcy z Uniwersytetu w Newcastle w Wielkiej Brytanii odkryli, że krowy, które mogą się paść w sposób naturalny, dają wyższej jakości mleko. Badania prowadzone są w ramach szerszego projektu Quality Low Input Food (QLIF) poświęconego zdrowiu zwierząt i opiece nad nimi, który finansowany jest przez UE w kwocie ponad 12,4 miliona EUR. Wyniki pozwalają lepiej uargumentować twierdzenie, że żywność organiczna jest bardziej pożywna niż produkty hodowane nieorganicznie. Badania prowadzone przez Nafferton Ecological Farming Group na Uniwersytecie w Newcastle wykazały, że krowy z hodowli organicznych dają mleko zawierające znacznie więcej korzystnych dla człowieka kwasów tłuszczowych, przeciwutleniaczy i witamin niż popularne hodowle używające dużych ilości sztucznych substancji. "Już od pewnego czasu wiemy, że to czym karmione są krowy ma duży wpływ na jakość mleka" - wyjaśnia Gillian Butler, kierownik projektów w Nafferton Ecological Farming Group zajmująca się inwentarzem żywym i prowadząca te badania. "Te badania różnią się od pozostałych tym, że wyraźnie pokazują, iż hodowle organiczne, w których bydło wypasane jest w sposób naturalny, a nie stosowanie wyłącznie diety opartej na paszy, jest najważniejszym źródłem różnic pomiędzy składem mleka produkowanego organicznie i tradycyjnie." W sprawozdaniu z badań podano, że istnieją znaczne różnice sezonowe w jakości mleka. Zawartość najbardziej pożądanych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy jest największa latem, kiedy krowy jedzą świeżą trawę i koniczynę. "Stąd też nasze przyszłe badania będą koncentrować się na podniesieniu wartości odżywczej mleka zimą, kiedy krowy trzymane są w pomieszczeniach i karmione konserwowaną paszą" - mówi pani Butler. Badania prowadzone przy współudziale naukowców z Duńskiego Instytutu Nauk Rolniczych są częścią trwającego śródeuropejskiego projektu QLIF poświęconego zdrowiu zwierząt i opiece nad nimi. Celem projektu jest opracowanie sposobów na produkcję wyższej jakości, bezpieczniejszej i tańszej żywności organicznej, aby móc zaspokoić rosnący popyt na bardziej naturalne, zdrowsze produkty spożywcze wytwarzane z jak najmniejszym udziałem chemikaliów i dodatków. "Artykuł ten jest kamieniem milowym w projekcie, ponieważ wyraźne pokazuje, że zarządzanie inwentarzem żywym w sposób naturalny jest rozwiązaniem, w którym nie ma przegranych" - powiedział profesor Carlo Leifert, koordynator projektu QLIF. Wyniki tych badań potwierdzają osiągnięcia poprzednich, które wykazały wyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega 3 w mleku wytwarzanym w sposób organiczny, w porównaniu do mleka produkowanego w sposób konwencjonalny. Kwasy tłuszczowe omega 3 łączy się z czynnikami redukującymi zagrożenie chorobami wieńcowymi i rakiem. W badaniu brało udział 25 farm w dwóch kontrastujących ze sobą obszarach Wielkiej Brytanii - Południowej Walii i na Północnym Wschodzie. Naukowcy analizowali trzy różne systemy hodowli: konwencjonalny z użyciem dużej ilości sztucznych substancji, certyfikowany jako organiczny i nieorganiczny zrównoważony (z małą ilością substancji sztucznych). Specjaliści z Nafferton Ecological Farming Group Uniwersytetu w Newcastle zebrali 109 próbek mleka z 25 hodowli komercyjnych. Następnie podzielono je na trzy systemy produkcyjne: konwencjonalny z użyciem dużej ilości sztucznych substancji, certyfikowany jako organiczny z małą ilością substancji sztucznych i nieorganiczny zrównoważony, także z małą ilością substancji sztucznych. Próbki pobrano w sierpniu i październiku 2004 roku oraz styczniu, marcu i maju następnego roku. Wyniki badań nad brytyjskim mleczarstwem opublikowano w wersji elektronicznej Journal of Science of Food and Agriculture.
Kraje
Dania, Zjednoczone Królestwo