Ratowanie żywności ratuje życie
Wyniki nowych badań przeprowadzonych w Europie sugerują, że zredukowanie ilości odpadów spożywczych i podniesienie wydajności łańcucha produkcji spożywczej wspomogłoby ochronę życia ludzi i utrzymanie naturalnych zasobów planety. Wnioski z badań, zaprezentowane w czasopiśmie Science of the Total Environment wskazują, że redukcja strat i odsetka odpadów może przełożyć się na 50% obniżkę strat w dostawach żywności, co z kolei może pomóc w wyżywieniu kolejnego miliarda ludzi. Dzięki temu poprawiłoby się bezpieczeństwo żywności. Po raz pierwszy naukowcy, pracujący pod kierunkiem Uniwersytetu Aalto w Finlandii, przedstawili uzasadnione szacunki liczby ludzi, którzy mogliby zostać nakarmieni, dzięki zredukowaniu odpadów żywnościowych. Obcięcie strat o połowę zapewniłoby żywność z naturalnych zasobów dodatkowemu miliardowi mieszkańców Ziemi, której populacja liczy sobie aktualnie około siedmiu miliardów. Naukowcy twierdzą, że to możliwe, jeżeli najniższy wskaźnik strat uzyskiwany w dowolnym regionie mógłby zostać osiągnięty na szczeblu globalnym. "Nie wszędzie jest wystarczająca ilość czystej wody na Ziemi" - zauważa dr Matti Kummu z Uniwersytetu Aalto. "Nie ma możliwości znacznego poszerzenia areału gruntów rolnych, a do tego niektóre surowce mineralne do nawozów zaczynają się wyczerpywać. Jednocześnie jedna czwarta kalorii zawartych w produkowanej żywności gubi się lub marnuje na różnych etapach łańcucha produkcji spożywczej, co prowadzi do niepotrzebnych strat zasobów". Naukowcy przeanalizowali skutki strat żywności i ich powiązanie z zasobami światowymi. Każdego roku straty żywności sięgają 27 metrów sześciennych czystej wody, 0,031 hektara gruntów rolnych i 4,3 kilograma nawozów na mieszkańca. "Rolnictwo pochłania ponad 90% słodkiej wody zużywanej przez ludzi oraz większość surowców wykorzystywanych w nawozach" - stwierdza dr Kummu. "Wydajniejsza produkcja żywności i redukcja strat to niezwykle ważne zagadnienia ze względu na środowisko, a także bezpieczeństwo żywności w przyszłości". Zespół ustalił, że codzienna utrata 614 kilokalorii na osobę jest następstwem strat żywności w łańcuchu produkcyjnym. Jeżeli odpady nie byłyby problemem, to globalna produkcja żywności dostarczałaby każdego dnia 2.609 kilokalorii żywności zdatnej do spożycia na osobę. Skutek? Zmniejszenie ilości odpadów zapewniłoby realne zasoby żywnościowe dla ośmiu miliardów ludzi. Wkład w badania wnieśli naukowcy z Wolnego Uniwersytetu w Amsterdamie (VU), Holandia i Uniwersytetu w Bonn, Niemcy.Więcej informacji: Uniwersytet Aalto: http://www.aalto.fi/en/ Science of the Total Environment: http://www.journals.elsevier.com/science-of-the-total-environment/
Kraje
Niemcy, Finlandia, Niderlandy