Gentest für Käsebakterien
Die Brevibakterienarten sind eine große Gruppe von ökologisch opportunistischen Bakterien. Zu den Anwendungen in der Lebensmitteltechnologie gehören oberflächengereifte Käsesorten. Diese reifen von außen nach innen, und die Mikroorganismen werden auf der Oberfläche eingeimpft, wo der bakterielle Prozess den typischen stechenden Geruch des Käses bewirkt. Allerdings kann das Bakterium auch auf der menschlichen Haut leben und Fußgeruch verursachen. Aus klinischer Sicht können sie auch als Krankheitserreger fungieren und wurden mit körperlichen Infektionen einschließlich Bauchfellentzündung und Blutvergiftung in Verbindung gebracht. Um Mitglieder dieser mannigfaltigen Gattung zu bestimmen haben Forscher an der Universität Gent in Zusammenarbeit mit Vertretern aus der Lebensmittelindustrie gattungsspezifische Primer entwickelt. Insgesamt wurden 165 unterschiedliche Sequenzen, jede für einen speziellen Brevibakerien-Stamm, isoliert. Die Forscher stellten sicher, dass jeder dieser Primer spezifisch nur Stämme der Brevibakterien-Gattung bestimmt. Sorgfältige Vergleiche mit Regionen von nah verwandten Arten garantierten, dass die konservierten Sequenzen immer unterschiedlich waren. Der entwickelte Test ist ein beachtlicher Fortschritt bei den bakteriellen Bestimmungsmethoden, die vorher für diese Bakteriengruppe eingesetzt wurden. Diese umfassten die Bestimmung molekularer Komponenten in den Zellwänden, wie beispielsweise die Anwesenheit von Peptidoglykan oder Fettsäuren. Solche Tests waren häufig laborintensiv und deshalb in ihrer Reichweite eingeschränkt. Diese Entwicklung ist ein schnelles sowie genaues Mittel des Screenings nach Bakterien, die im Bereich der Medizin und Biotechnologie eine wichtige Rolle spielen.
