Opis projektu
Badanie wartości odżywczych suszonych fig
Zdrowa dieta wymaga spożywania różnorodnych składników odżywczych, w tym tradycyjnych produktów, takich jak suszone figi. Niedawno przeprowadzone badania wykazały korzyści zdrowotne oligosacharydów i rozpuszczalnych polisacharydów znajdujących się w figach, ale ich cechy strukturalne i wpływ na zdrowie pozostają niezbadane. Zespół finansowanego ze środków Unii Europejskiej projektu PrOSFig ma na celu analizę oligosacharydów występujących w suszonych figach i rozpuszczalnego błonnika pokarmowego poprzez badanie procesów suszenia, postrzegania przez konsumentów, technik konserwacji oraz ekstrakcji i charakterystyki chemicznej tych związków. Oceniana będzie biodostępność tych substancji, ich interakcje z polifenolami oraz właściwości prebiotyczne badane in vitro. Zespół połączy wiedzę specjalistyczną w zakresie technologii suszenia pożywnej żywności, informacje dotyczące akceptacji suszonych owoców przez konsumentów, doświadczenie w zakresie biochemii żywności, badania spektroskopowe i bioinżynierię w celu zbadania wpływu oligosacharydów i błonnika na mikroflorę jelitową.
Cel
Health diets require diversification of nutrients, supporting and promoting the traditional food products while keep finding new ways to their safeguard. Figs are nutritious and delicious products endowed with many health-benefiting nutrients. Drying contributes to widen their availability, diversify trade, and promote their nutritive value. Recent research trends show that oligosaccharides (OS) and soluble polysaccharides non-digestible by human gut enzymes are of great interest for their health benefits and natural nutraceutical value. Although dried figs nutritional quality has been well studied, there is a lack of knowledge on the matching of the OS and soluble dietary fiber (SDF) structural features and their potential health dietary benefits. PrOSFig project aims at valorizing dried figs OS as prebiotics and polysaccharides as SDF. As an MSCA fellow, I propose to study at UAveiro the (i) drying processing, consumer perception and conservation of figs (ii) extraction and chemical characterization of dried figs OS and SDF. This will allow to perform a secondment at UPorto to (iii) monitor the bioavailability and bioaccessibility of the OS and SDF and their interactions with fig polyphenols, and a second secondment at UMinho to (iv) carry out in vitro assessment of prebiotic properties. This interdisciplinary approach in a relevant food research topic, draws a unique skill set and state-of-the-art in four different but complementary fields: (1) drying technology for producing healthy foods, (2) consumer acceptability of traditional dried fruits (3) food biochemistry via the application of spectroscopic techniques as tools for OS and SDF characterization, and (4) bio-engineering for evaluating the physiological aspects of OS and SDF related with gut microbiota. The integration in these Universities dissemination and communication programs, as well as in their training activities, will support me to develop my career.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- inżynieria i technologiainżynieria materiałowawłókna
- nauki rolniczerolnictwo, leśnictwo i rybołówstworolnictwoogrodnictwosadownictwo
- medycyna i nauki o zdrowiunauki o zdrowiuodżywianie
- nauki przyrodniczenauki biologicznebiochemiabiocząsteczkiwęglowodany
- nauki przyrodniczenauki biologicznebiochemiabiocząsteczkibiałkaenzymy
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Słowa kluczowe
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
HORIZON-WIDERA-2023-TALENTS-02
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European FellowshipsKoordynator
3810-193 Aveiro
Portugalia