Energy innovative food process for production of high quality frozen foods

Informazioni relative al progetto

COLDmicroWAVE

ID dell’accordo di sovvenzione: 660067

DOI 10.3030/660067

Progetto chiuso

Data della firma CE 5 Marzo 2015

Data di avvio 1 Maggio 2015

Data di completamento 30 Aprile 2017

Finanziato da

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Costo totale € 173 857,20

Contributo UE € 173 857,20

Coordinato da

RISE RESEARCH INSTITUTES OF SWEDEN AB
Sweden

Pubblicazioni

Peer reviewed articles (2)

Review on the control of ice nucleation by ultrasound waves, electric and magnetic fields

Autori: Mohsen Dalvi-Isfahan, Nasser Hamdami, Epameinondas Xanthakis, Alain Le-Bail
Pubblicato in: Journal of Food Engineering, Numero 195, 2017, Pagina/e 222-234, ISSN 0260-8774
Editore: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.10.001

The principles of high voltage electric field and its application in food processing: A review

Autori: Mohsen Dalvi-Isfahan, Nasser Hamdami, Alain Le-Bail, Epameinondas Xanthakis
Pubblicato in: Food Research International, Numero 89, 2016, Pagina/e 48-62, ISSN 0963-9969
Editore: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodres.2016.09.002

Book chapters (2)

Chapter 5. Impact of heating operations on the microbial ecology of foods

Autori: E. Xanthakis, V.P. Valdramidis
Pubblicato in: Modeling the Microbial Ecology of Foods: Quantitative Microbiology in Food Processing, 2017, Pagina/e 117-141
Editore: John Wiley & Sons, Ltd
DOI: 10.1002/9781118823071.ch5

Chapter 2. Innovative technologies

Autori: F. J. Barba, L. Ahrné, E. Xanthakis, M. G. Landerslev, V. Orlien
Pubblicato in: Innovative Technologies for Food Preservation: Inactivation of Spoilage and Pathogenic Microorganisms, 2017, ISBN 9780-128110317
Editore: Elsevier Science Publishing Co Inc

Conference proceedings (4)

Microwave Assisted Blanching and Novel Freezing Methods of Fruits

Autori: E. Xanthakis, E. Kaunisto, M. Duvernay, A. Le-Bail, and L. Ahrné
Pubblicato in: Numero IUFoST-18th World Congress of Food Science and Technology, 2016
Editore: IUFoST

COLDμWAVE - Investigation of microwave blanching of vegetables

Autori: E. Xanthakis, E. Kaunisto, S. Isaksson, L. Ahrné
Pubblicato in: Numero 29th EFFoST International Conference, 2015
Editore: EFFoST-Elsevier

Model-based study of water crystallisation in food systems

Autori: E. Lopez-Quiroga, F.S. Mohd Salleh, P.J. Fryer, S. Bakalis, E. Xanthakis
Pubblicato in: Numero 30th EFFoST International Conference, 2016
Editore: EFFOST-Elsevier

Evaluation of dry blanching and microwave assisted freezing of fruits

Autori: E. Xanthakis, E. Kaunisto, J. Berg, S. Isaksson, A. Le-Bail, L. Ahrné
Pubblicato in: Numero 30th EFFoST International Conference, 2016
Editore: EFFOST - Elsevier