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Locally-driven co-development of plant-based value chains towards more sustainable African food system with healthier diets and export potential

Leistungen

Implementation plan for country-specific food-based nutritional recommendations

D23 Implementation plan for countryspecific foodbased nutritional recommendations

VC and market survey report with info on the barriers and opportunities

D1.2 VC and market survey report with info on the barriers and opportunities

Veröffentlichungen

Evaluating Affordability of Healthier Diets in Four African Countries

Autoren: Ameller Pavez, J.; Drogue, S.; Baye, K.; Amiot, M.-J.; Kanerva, N.; Le Port, A.; Hoffman, M.; Lubowa, A.; Tumuhimbise, G.A.; Fogelholm, M.; Rosa-Sibakov, N.
Veröffentlicht in: Proceedings of The 14th European Nutrition Conference FENS 2023, Issue 2023 91 (1), 2023, Page(s) 128
Herausgeber: MDPI
DOI: 10.3390/proceedings2023091128

Validity of food photographs for portion size estimation among Nairobian women of reproductive age

Autoren: Ifrah Abdirashid Haji Nur
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Helsinki

Lactic acid bacteria and yeasts in spontaneously fermented red sorghum and amaranth sourdoughs

Autoren: Silja Rämä
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Helsinki

Sensory properties and consumer acceptance of orange-fleshed sweet potato bread : the effect of food neophobia

Autoren: Annelize Steyn
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Pretoria, UPSpace Home, Research output

Nutritional gaps in the dietary intake among infants aged 6-23 months in Chuka Town and Nairobi, Kenya

Autoren: Ivan Jesus Garcia Acosta
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Helsinki

Analysis of Production, Socioeconomic and Institutional Factors Affecting Technical Efficiency in Smallholder Cowpea Production in Chuka Sub-County, Tharaka Nithi County, Kenya

Autoren: Kinoti, Glory Ntinyari
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: Chuka University

The application of dehydration technologies on drying kinetics and physicochemical properties of orange-fleshed sweet potato

Autoren: Kgonothi, Daddy
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2021
Herausgeber: University of Pretoria, UPSpace Home, Reserach output

Flavour and nutritional properties of bioprocessed grains

Autoren: Enni Ala-Kurikka
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2023
Herausgeber: University of Helsinki

Development of healthy gluten-free crackers by using African crops and bioprocessing

Autoren: Mira Palsola
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Helsinki

Double burden of malnutrition and dietary intake habits: Role of nutrition counselling

Autoren: Mary Muraguri
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: University of Helsinki

Validation of aflatoxin B1 and fumonisin B1 analysis in cereals using UPLC-MS/MS

Autoren: Tuuli Tauriainen
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2021
Herausgeber: University of Helsinki

Improving circularity of bio-based side streams with pretreatments

Autoren: Anh Nguen
Veröffentlicht in: MSc thesis, 2022
Herausgeber: Tampere University

Food choice drivers at varying income levels in an emerging economy

Autoren: Nomzamo N. Magano, Hely Tuorila, Henrietta L. De Kock
Veröffentlicht in: Appetite, Issue 189, 2023, Page(s) 107001, ISSN 0195-6663
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.appet.2023.107001

Drying of vegetable and root crops by solar, infrared, microwave, and radio frequency as energy efficient methods: A review

Autoren: Torstein Skåra, Trond Løvdal, Dagbjørn Skipnes, Ngwekazi Nwabisa Mehlomakulu, Clarity Ropafadzo Mapengo, Rose Otema Baah & Mohammad Naushad Emmambux
Veröffentlicht in:  Food Reviews International, Issue 39 (9), 2022, Page(s) 7197-7217, ISSN 8755-9129
Herausgeber: Marcel Dekker Inc.
DOI: 10.1080/87559129.2022.2148688

Faba bean lignocellulosic sidestream as a filler for the development of biodegradable packaging

Autoren: Mondli Abednicko Masanabo, Amélie Tribot, Enni Luoma, Nusrat Sharmin, Morten Sivertsvik, M Naushad Emmambux, Janne Keränen
Veröffentlicht in: Polymer Testing, Issue 123, 2023, Page(s) 108047, ISSN 0142-9418
Herausgeber: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.polymertesting.2023.108047

Processing Technologies for Developing Low GI Foods – A Review

Autoren: Clarity R. Mapengo, M. Naushad Emmambux
Veröffentlicht in: Starch - Stärke, Issue 74, issue 7-8, 2022, ISSN 0038-9056
Herausgeber: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/star.202100243

Sensory guided selection criteria for breeding consumer-preferred sweetpotatoes in Uganda

Autoren: Mariam Nakitto, Suzanne D. Johanningsmeier, Mukani Moyo, Christophe Bugaud, Henriette de Kock, Layal Dahdouh, Nelly Forestier-Chiron, Julien Ricci, Elizabeth Khakasa, Reuben T. Ssali, Christian Mestres, Tawanda Muzhingi
Veröffentlicht in: Food Quality and Preference, Issue 101, 2022, Page(s) 104626, ISSN 0950-3293
Herausgeber: Pergamon Press
DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104628

Effect of Harvesting Stage and Drying Method on Cowpea Leaf Nutrient Composition.

Autoren: Gitau Jane Wanjiku, Gathungu Geofrey Kingori, and Kiramana James Kirimi
Veröffentlicht in: European Journal of Nutrition & Food Safety, Issue 15(8), 2023, Page(s) 28-40, ISSN 2347-5641
Herausgeber: Hooghly: Sciencedomain International
DOI: 10.9734/ejnfs/2023/v15i81325

Workshop summary: Consumer sensory research in Africa – The African countries profiles project

Autoren: Henrietta de Kock, James Makame, Ganiyat Olatunde, Marise Kinnear, Maame Yaakwaah Blay Adjei, Amina Ahmed, Abadi Gebre Mezgebe,
Veröffentlicht in: Food Quality and Preference, Issue 99, 2022, Page(s) 104571, ISSN 0950-3293
Herausgeber: Pergamon Press
DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104571

Yield Gaps of Major Cereal and Grain Legume Crops in Ethiopia: A Review

Autoren: Kiflemariam Yehuala Belachew; Ndegwa Henry Maina; Waga Mazengia Dersseh; Bantalem Zeleke; Frederick L. Stoddard
Veröffentlicht in: Agronomy, Issue 12(10), 2022, Page(s) 2528, ISSN 2073-4395
Herausgeber: MDPI
DOI: 10.3390/agronomy12102528

Nutritional optimization through linear programming of climate-smart and gluten free pasta

Autoren: P. Pinel, S. Drogue, M.J. Amiot-Carlin, C. Vannier, C. Bourlieu-Lacanal, V. Micard
Veröffentlicht in: LWT, Issue 197, 2024, Page(s) 115899, ISSN 0023-6438
Herausgeber: Academic Press
DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115899

Nutritional contributions and processability of pasta made from climate-smart, sustainable crops: A critical review

Autoren: P. Pinel, M. N. Emmambux, C. Bourlieu & V. Micard
Veröffentlicht in: Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, ISSN 1549-7852
Herausgeber: Taylor & Francis Online
DOI: 10.1080/10408398.2023.2271952

An alternative food neophobia scale (FNS-A) to quantify responses to new foods

Autoren: Henriëtte L. De Kock, Pulane Nkhabutlane, Rosemary I. Kobue-Lekalake, Jeanine Kriek, Annelize Steyn, Van Heerden Clarissa, Lucy Purdon, Christi Kruger, Marise Kinnear, Hanri Taljaard-Swart, Hely Tuorila
Veröffentlicht in: Food Quality and Preference, Issue 101, 2022, Page(s) 104626, ISSN 0950-3293
Herausgeber: Pergamon Press
DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104626

Current status of biobased and biodegradable food packaging materials: Impact on food quality and effect of innovative processing technologies

Autoren: Nilsen-Nygaard, J., Noriega, E. F., Ra-dusin, T., Rotabakk, BT., Sarfraz, J. Sharmin, N., Sivertsvik, M., Sone, I., Pettersen, MK.
Veröffentlicht in: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, ISSN 1541-4337
Herausgeber: International Life Sciences Institute
DOI: 10.1111/1541-4337.12715

Effect of Harvesting Stage on Cowpea Leaf Nutrient Composition

Autoren: Gitau Jane Wanjiku, Gathungu Geofrey Kingori, Kiramana James Kirimi
Veröffentlicht in: Plant, Issue 11 (2), 2023, Page(s) 50-59, ISSN 2331-0677
Herausgeber: Science Publishing Group
DOI: 10.11648/j.plant.20231102.12

Stochastic Frontier Analysis of Production, Socio-economic and Institutional Factors Affecting Technical Efficiency of Cowpea Production in Chuka Sub-county, Kenya

Autoren: Kinoti Glory Ntinyari, Gathungu Geofrey Kingori, and Kiramana James Kirimi.
Veröffentlicht in: Journal of Economics, Management and Trade, Issue 29(10), 2023, Page(s) 142-159, ISSN 2456-9216
Herausgeber: SCIENCEDOMAIN INTERNATIONAL
DOI: 10.9734/jemt/2023/v29i101151

Isolation, Characterization, and Application of Nanocellulose from Agro-industrial By-products: A Review

Autoren: Marie Carene Nancy Picot-Allain & Mohammad Naushad Emmambux
Veröffentlicht in: Food Review International, 2021, ISSN 1525-6103
Herausgeber: Taylor & Francis
DOI: 10.1080/87559129.2021.1928689

Plant-based meat alternatives in South Africa: An analysis of products on supermarket shelves

Autoren: MOONAISUR, N., MARX-PIENAAR, N. & DE KOCK, H.L.
Veröffentlicht in: Food Science & Nutrition, Issue 12 (1), 2023, Page(s) 627-637, ISSN 2048-7177
Herausgeber: Wiley online library
DOI: 10.1002/fsn3.3765

EU survey sheds light on unique farming challenges

Autoren: Corinda Erasmus, Thys Rossouw, Delphius Technologies and Consultancy CC, South Africa
Veröffentlicht in: Grain SA magazine for developing farmers, Issue April 2023, 2023
Herausgeber: INFOWORKS MEDIA PUBLISHING

Health And Taste Attitudes (HTA) of Millennial Consumers: Is It Time for A New HTA Scale?

Autoren: Magano, N. Du Rand, G. & De Kock, H.L.
Veröffentlicht in: 2021
Herausgeber: SAAFoST

Application of food choice questionnaired to determine consumer attitudes towards novel plant-based foods

Autoren: Van Heerden, C., Kruger, C., Purdon, L. & De Kock, H.L.
Veröffentlicht in: 2021
Herausgeber: SAAFoST

The measurement of food neophobia with the Food Neophobia for Africa Scale and related responses to familiar and unfamiliar foods

Autoren: Steyn, A., Kinnear, M. & De Kock, H.L.
Veröffentlicht in: 2021
Herausgeber: SAAFoST

Introduction

Autoren: De Kock, HL and Makame, J
Veröffentlicht in: Consumer product testing across countries in Africa, 2021, Page(s) 7-8
Herausgeber: ESI Press

Consumer product testing in Ethiopia

Autoren: Mezgebe, AG, Muletu, Z and Baye, K.
Veröffentlicht in: Consumer product testing across countries in Africa, 2021, Page(s) 11-34
Herausgeber: ESI Press

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