Descrizione del progetto
Stampare alimenti personalizzati per gli anziani
Un invecchiamento sano richiede abitudini alimentari sane, ma gli anziani sono vulnerabili alla malnutrizione. Ciò è dovuto principalmente a riduzione dell’appetito, problemi dentali, problemi psicosociali e malattie croniche. La diagnosi precoce di malnutrizione consente un intervento tempestivo. Il progetto 3D-NANOFOOD, finanziato dall’UE, contribuirà alla produzione di alimenti personalizzati con una nutrizione superiore. A tal fine, sfrutterà la stampa 3D per la produzione e la flessibilità di alimenti a rapida preparazione. Il progetto utilizzerà sistemi di erogazione nanostrutturati per proteggere e migliorare le prestazioni dei composti funzionali. Valuterà la qualità e la funzionalità dei nuovi alimenti, oltre a creare un protocollo industriale per la produzione di alimenti stampati.
Obiettivo
Ageing accelerates the prevalence of malnutrition due to physiological changes, such as masticatory and swallowing dysfunctions, body composition changes and special nutrition needs. In addition, degradation of sensory functions in seniors results in an appetite decrease. Therefore, personalised foods that enable optimal nutritional maintenance and food pleasantness are required, being a cornerstone for healthy ageing. The main goal of this research project is to provide innovative and feasible strategies to manufacture personalised foods for older adults with superior nutrition and sensory properties. This action proposes the combination of promising techniques including nanoencapsulation, food enrichment and 3D printing to manufacture personalised foods. 3D printing is a versatile and emerging technology that will enable fast food manufacturing and flexibility to formulate products with target texture and special nutrition needs. Food enrichment with functional compounds (e.g. flavourings and bioactive compounds) can improve the quality and functionality of printed foods. For instance, flavourings can reinforce the taste and smell of printed foods, making them more palatable; while fortification with bioactive compounds can promote health. However, the process of food fortification entails technological challenges, affecting the food attributes. This will be addressed using nanostructured delivery systems for protecting and/or enhancing the performance of functional compounds. The work plan of this project proposes: 1) the fabrication of nanoparticles and nanostructured layers using electrospraying and ultrasonic spray for delivering bioactive compounds and flavours; 2) the design of texture-modified foods using 3D printing containing nanoparticles or nanostructured layers loaded with functional compounds; 3) the evaluation of the quality and functionality of the new foods developed, and 4) the development of an industrial protocol for printed foods manufacturing.
Campo scientifico (EuroSciVoc)
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
CORDIS classifica i progetti con EuroSciVoc, una tassonomia multilingue dei campi scientifici, attraverso un processo semi-automatico basato su tecniche NLP. Cfr.: Il Vocabolario Scientifico Europeo.
- scienze mediche e della salute scienze della salute nutrizione
- ingegneria e tecnologia nanotecnologia nanomateriali
- ingegneria e tecnologia ingegneria meccanica ingegnerizzazione dei prodotti produzione additiva
È necessario effettuare l’accesso o registrarsi per utilizzare questa funzione
Siamo spiacenti… si è verificato un errore inatteso durante l’esecuzione.
È necessario essere autenticati. La sessione potrebbe essere scaduta.
Grazie per il tuo feedback. Riceverai presto un'e-mail di conferma dell'invio. Se hai scelto di ricevere una notifica sullo stato della segnalazione, sarai contattato anche quando lo stato della segnalazione cambierà.
Parole chiave
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Parole chiave del progetto, indicate dal coordinatore del progetto. Da non confondere con la tassonomia EuroSciVoc (campo scientifico).
Programma(i)
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
Programmi di finanziamento pluriennali che definiscono le priorità dell’UE in materia di ricerca e innovazione.
-
H2020-EU.4. - SPREADING EXCELLENCE AND WIDENING PARTICIPATION
PROGRAMMA PRINCIPALE
Vedi tutti i progetti finanziati nell’ambito di questo programma
Argomento(i)
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Gli inviti a presentare proposte sono suddivisi per argomenti. Un argomento definisce un’area o un tema specifico per il quale i candidati possono presentare proposte. La descrizione di un argomento comprende il suo ambito specifico e l’impatto previsto del progetto finanziato.
Meccanismo di finanziamento
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
Meccanismo di finanziamento (o «Tipo di azione») all’interno di un programma con caratteristiche comuni. Specifica: l’ambito di ciò che viene finanziato; il tasso di rimborso; i criteri di valutazione specifici per qualificarsi per il finanziamento; l’uso di forme semplificate di costi come gli importi forfettari.
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)
Vedi tutti i progetti finanziati nell’ambito di questo schema di finanziamento
Invito a presentare proposte
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
Procedura per invitare i candidati a presentare proposte di progetti, con l’obiettivo di ricevere finanziamenti dall’UE.
(si apre in una nuova finestra) H2020-WF-2018-2020
Vedi tutti i progetti finanziati nell’ambito del bandoCoordinatore
Contributo finanziario netto dell’UE. La somma di denaro che il partecipante riceve, decurtata dal contributo dell’UE alla terza parte collegata. Tiene conto della distribuzione del contributo finanziario dell’UE tra i beneficiari diretti del progetto e altri tipi di partecipanti, come i partecipanti terzi.
4715-330 Braga
Portogallo
I costi totali sostenuti dall’organizzazione per partecipare al progetto, compresi i costi diretti e indiretti. Questo importo è un sottoinsieme del bilancio complessivo del progetto.