Opis projektu
Drukowanie spersonalizowanej żywności dla osób starszych
Zdrowe starzenie się wymaga zdrowych nawyków żywieniowych, jednak u osób w starszym wieku łatwo o niedożywienie. Jest to spowodowane przede wszystkim spadkiem łaknienia, problemami z uzębieniem, kwestiami psychospołecznymi i przewlekłymi stanami chorobowymi. Wczesne wykrywanie niedożywienia pozwala na podjęcie działań we właściwym czasie. Pomoże w tym finansowany przez UE projekt 3D-NANOFOOD, produkując spersonalizowane pokarmy o nadzwyczajnych wartościach odżywczych. Aby to zrobić, zespół projektu wykorzysta metody druku 3D do szybkiego wytwarzania żywności i utrzymania odpowiedniej elastyczności. Naukowcy skorzystają z systemów podania bazujących na nanostrukturach, aby chronić składniki funkcjonalne i zwiększać skuteczność ich działania. Umożliwi to ocenę jakości i funkcjonalności nowych produktów spożywczych, a także powstanie przemysłowej procedury wytwarzania żywności metodą druku 3D.
Cel
Ageing accelerates the prevalence of malnutrition due to physiological changes, such as masticatory and swallowing dysfunctions, body composition changes and special nutrition needs. In addition, degradation of sensory functions in seniors results in an appetite decrease. Therefore, personalised foods that enable optimal nutritional maintenance and food pleasantness are required, being a cornerstone for healthy ageing. The main goal of this research project is to provide innovative and feasible strategies to manufacture personalised foods for older adults with superior nutrition and sensory properties. This action proposes the combination of promising techniques including nanoencapsulation, food enrichment and 3D printing to manufacture personalised foods. 3D printing is a versatile and emerging technology that will enable fast food manufacturing and flexibility to formulate products with target texture and special nutrition needs. Food enrichment with functional compounds (e.g. flavourings and bioactive compounds) can improve the quality and functionality of printed foods. For instance, flavourings can reinforce the taste and smell of printed foods, making them more palatable; while fortification with bioactive compounds can promote health. However, the process of food fortification entails technological challenges, affecting the food attributes. This will be addressed using nanostructured delivery systems for protecting and/or enhancing the performance of functional compounds. The work plan of this project proposes: 1) the fabrication of nanoparticles and nanostructured layers using electrospraying and ultrasonic spray for delivering bioactive compounds and flavours; 2) the design of texture-modified foods using 3D printing containing nanoparticles or nanostructured layers loaded with functional compounds; 3) the evaluation of the quality and functionality of the new foods developed, and 4) the development of an industrial protocol for printed foods manufacturing.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- medycyna i nauki o zdrowiu nauki o zdrowiu odżywianie
- inżynieria i technologia nanotechnologia nanomateriały
- inżynieria i technologia przemysł maszynowy inżynieria produkcji obróbka przyrostowa
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Przepraszamy… podczas wykonywania operacji wystąpił nieoczekiwany błąd.
Wymagane uwierzytelnienie. Powodem może być wygaśnięcie sesji.
Dziękujemy za przesłanie opinii. Wkrótce otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zgłoszenia. W przypadku wybrania opcji otrzymywania powiadomień o statusie zgłoszenia, skontaktujemy się również gdy status ulegnie zmianie.
Słowa kluczowe
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
-
H2020-EU.4. - SPREADING EXCELLENCE AND WIDENING PARTICIPATION
GŁÓWNY PROGRAM
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu finansowania
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
(odnośnik otworzy się w nowym oknie) H2020-WF-2018-2020
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego zaproszeniaKoordynator
Kwota netto dofinansowania ze środków Unii Europejskiej. Suma środków otrzymanych przez uczestnika, pomniejszona o kwotę unijnego dofinansowania przekazanego powiązanym podmiotom zewnętrznym. Uwzględnia podział unijnego dofinansowania pomiędzy bezpośrednich beneficjentów projektu i pozostałych uczestników, w tym podmioty zewnętrzne.
4715-330 Braga
Portugalia
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.