Cel
Food fermentations rely on actively growing lactic acid bacteria added as starter cultures. The fermentation capabilities of lactic acid bacteria can be severely inhibited by bacteriophage (phage) infections.
In particular in the dairy field, the constant risk of phage attacks is still the major commercial problem, although identified already in 1935. Today, milk fermentations are continuously scaled up for economic reasons, and short fermentations with more than one filling of the vats per day are common. This increases the opportunities of phages to contaminate and proliferate during the production process of each day.
Due to the constant risk of economic losses, control of phage is a major area of concern in handling lactic acid bacteria as starter cultures. Introducing phage resistance genes into phage sensitive LAB to enhance their phage insensitivity has become a very attractive modern approach. Many of the phage resistance mechanisms known so far are active in the LAB cell to prevent phage proliferation (i.e. restriction/modification systems or abortive infection mechanisms).
Phage adsorption to the LAB surface is the first critical step, and prevention of this event should also be a powerful approach for phage inhibition. However, the genes specifying phage receptor components and the nature of the phage receptors are less understood. Based on the expertise of the five participants in the field of phage biology and molecular biology of mesophilic and thermophilic LAB used for dairy fermentations, we propose to:
1. identify genes coding for phage receptor components of commonly used LAB (Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis and subsp. bulgaricus) located either in the cell wall or in the cell membrane. Insertion inactivation of the genes in a food-grade approach will result in a set of LAB mutants unable to adsorb phages. Fermentation activites of the mutant strains will be tested with a broad set of different phage types known to occur in the dairy field.
2. identify and characterize the phage receptor components of these LAE strains involved in the primary adsorption step to the cell surface and in the secondary infection step at the cell membrane.
3. to evaluate the fermentation activity of the phage adsorption mutants under industrial conditions. This work item will be facilitated by the participitation of an industrial partner producing LAB starter cultures for the dairy industry.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- nauki przyrodnicze nauki chemiczne chemia organiczna kwasy organiczne
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne mikrobiologia bakteriologia
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne mikrobiologia wirusologia
- nauki rolnicze nauki o zwierzętach i mleczarstwo produkty mleczarskie
- inżynieria i technologia biotechnologia przemysłowa technologie bioprzetwarzania fermentacja
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Brak dostępnych danych
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Koordynator
24103 Kiel
Niemcy
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.