Bardziej wydajne łańcuchy dostaw żywności na obszarach miejskich
Poprzez analizę obecnych łańcuchów dostaw żywności na terenach zurbanizowanych, uczestnicy projektu FOODMETRES (Food planning and innovation for sustainable metropolitan regions) określili możliwości zwiększenia i dywersyfikacji rolnictwa i zaopatrzenia w żywność w regionach metropolitalnych, w tym na ich obszarach miejskich, podmiejskich i wiejskich. Działania te stanowią odpowiedź na coraz większe zapotrzebowanie miast na zrównoważoną, bezpieczną i zdrową żywność i bazują na opartym na dowodach podejmowaniu decyzji. W kontekście projektu analizowano takie kwestie, jak produkcja, przetwórstwo i transport żywności, oraz zaproponowano społecznie i ekonomicznie świadome rozwiązania, które są zrównoważone i zasobooszczędne. Badacze z projektu podjęli współpracę z interesariuszami z branży po zgromadzeniu informacji technicznych i instytucjonalnych w oparciu o analizę sześciu regionów metropolitalnych w Afryce i Europie. Ważnym aspektem prac prowadzonych w ramach inicjatywy FOODMETRES było stworzenie zestawu uzupełniających narzędzi. Przygotowano trzy narzędzia do analizy obszarów metropolitalnych, oparte na nowych europejskich zbiorach danych i mające na celu określenie, komunikowanie i zarządzanie wpływem spożycia żywności w miastach na regiony metropolitalne. Dwa z tych narzędzi — Metropolitan Foodscape Planner (MFP) oraz Metropolitan Areas Profiles and Scenario (MAPS) — umożliwiają dostarczanie szczegółowych informacji na temat śladu ekologicznego spożycia żywności w miastach oraz określanie czynników determinujących większe bezpieczeństwo żywnościowe. Dodatkowo powstały też wątki łączące cechy łańcucha dostaw żywności z dziedzinami innowacji i wskaźnikami wydajności, a także typologia krótkich łańcuchów dostaw żywności wykorzystana w warsztatach infobrokeringu. Przy pomocy tych narzędzi dotyczących oddolnych procesów na podstawie wątków na temat innowacji i europejskich narzędzi odgórnych na bazie danych, takich jak scenariusz podaży i popytu żywności, uczestnicy projektu FOODMETRES starali się wypełnić lukę w międzynarodowych aspektach polityki żywnościowej, między handlem i konsumpcją z jednej strony oraz regionalnymi realiami i lokalnymi aktorami i konsumentami z drugiej. Badacze zastosowali swoje narzędzia oceny do różnych łańcuchów dostaw żywności, od rolnictwa opartego na społeczności w Londynie, Lublanie i Berlinie, po metody nietowarowej produkcji rolnej w Nairobi oraz masową produkcję szklarni w Rotterdamie-Westland. Narzędzia te służą też innym regionom miejskim i pomagają w rozpowszechnianiu i wdrażaniu wyników badań dostępnych na platformach infobrokeringowych. Opracowana w projekcie nowa technologia oceny łańcuchów zaopatrzenia w żywność oraz ich wpływu na zrównoważoność powinna przyczynić się do istotnej poprawy zrównoważenia produkcji żywności w miastach.
Słowa kluczowe
Łańcuchy dostaw żywności, obszary miejskie, FOODMETRES, region metropolitalny, rolnictwo
