Cleverer Schlüsselbeinschneider revolutioniert Fischindustrie
Aufgrund ineffizienter Verarbeitungsmaschinen wird in der fischverarbeitenden Industrie wertvolles Fischfleisch verschwendet. Deshalb sind die verarbeitenden Unternehmen ständig auf der Suche nach neuen Möglichkeiten zur wirtschaftlichen Verarbeitung ihres Fangs, Minimierung der Abfälle und Senkung der Betriebskosten. In diesem Sinne hat das isländische Unternehmen CURIO mit Unterstützung von EU-Finanzmitteln 4CWhite entwickelt, die erste computergesteuerte Maschine, die auf das Herausschneiden von Schlüsselbeinen aus Weißfischen ohne Kopf spezialisiert ist. „In engem Kontakt mit der fischverarbeitenden Industrie konnten wir eine neue Marktnische entdecken, die es zu erschließen gilt: ineffiziente Praktiken und ein Mangel an Spezialmaschinen für das Schlüsselbeinschneiden“, erläutert Projektkoordinator Axel Petur Asgeirsson. Das in den Bereich des KMU-Instruments fallende Projekt 4CWhite(öffnet in neuem Fenster) sollte die Wirtschaftlichkeit des Schlüsselbeinschneidens verbessern und die Erträge der Fischverarbeiter steigern. Die Partner arbeiteten mit ihren Kunden an der Entwicklung eines automatisierten Systems, bei dem die aktuell in der Industrie üblichen Methoden des Schlüsselbeinschneidens verbessert werden. Mit der Maschine konnte das Team täglich 20 000 Fische verarbeiten. Außerdem haben die Maschinen eine Betriebslebensdauer von 15 Jahren und mehr und reduzieren den Personalbedarf bei der Arbeit auf nur einen Bediener. „Hier haben wir eine kosteneffiziente Lösung, mit der wir diesen Schritt der Fischverarbeitung wirtschaftlicher gestalten und eine nachhaltigere Nutzung der Ressourcen unserer Meere unterstützen können“, sagt Asgeirsson. Das Forscherteam programmierte die Maschine auf verschiedene Spezies und Fischgrößen, um das Schneiden des Schlüsselbeins auf eine Weise durchzuführen, dass so wenig Fleisch vom Rückenfilet wie möglich verschwendet wird. Der Bediener wählt das gewünschte Fischartenprofil aus und das System berechnet für jeden einzelnen Fisch die genaue Schnittposition. Das Schlüsselbein wird mit Hilfe eines speziellen Bewegungsalgorithmus mit zwei rotierenden Schneidmessern an der Schnittstelle entfernt. Fisch ist nicht gleich Fisch 4CWhite hatte seine Herausforderungen, zu denen auch der Bau eines Prototyps zählte, der verschieden große Fische schneiden kann. „Die Maschine muss spontan entscheiden, wie sie jeden ankommenden Fisch schneiden soll“, erklärt Asgeirsson. „Speziell dafür haben wir ein Messgerät entwickelt, das gleichzeitig sowohl die Breite als auch die Länge des Fischs messen kann.“ Asgeirsson und das Team standen außerdem vor der schwierigen Aufgabe, den Fisch auf das Schneiden vorzubereiten und ihn während der gesamten Zeit in der Maschine stabil genug zu halten. Sie lösten dieses Problem, indem sie speziell konzipierte Führungen und Bürsten verwendeten, um auf ausreichend einheitliche Weise für einen Einsatz in der industriellen Verarbeitung zum perfekten Schnitt zu gelangen. Einsparungen und Investitionsrenditen Das Forscherteam fand heraus, dass sich mit dem 4CWhite-System die Investitionen der Kunden durch Einsparungen im Arbeitsaufwand schnell amortisieren können, wobei eine Maschine schätzungsweise 290 000 EUR kosten wird. Dafür wird jede Maschine abhängig von der Größe der Verarbeitungseinheit Einnahmen in Millionenhöhe generieren können. Angesichts der bei den großen Weißfischverarbeitern in den nordischen und nordwesteuropäischen Ländern herrschenden Nachfrage nach der Maschine geht das Forscherteam davon aus, bis 2023 mindestens 100 4CWhite-Einheiten verkaufen zu können. Das bedeutet für das Unternehmen CURIO eine Bruttogewinnspanne von rund 20 % bzw. 6 Mio. EUR. Das 4CWhite-Team plant die Fortsetzung seiner Arbeit, indem das System bis 2020 kommerzialisiert werden soll. In der Zwischenzeit wird es seine Maschine optimieren und sie auf die vielen verschiedenen Betriebsumgebungen in der gesamten EU vorbereiten.
Schlüsselbegriffe
4CWhite, Fischverarbeitung, Schlüsselbeinschneiden, Weißfisch, Köpfen, Fischfleisch, Verarbeitungsmaschine
