Europejczycy stawiają na badania nad zdrową żywnością
Czym jest zdrowa żywność i jak możemy wprowadzić do niej innowacje? W jaki sposób zapewniamy konsumentom informacje, których potrzebują/chcą na temat tego typu żywności? Eksperci z Europy są przekonani, że istnieją rozmaite siły, które napędzają innowacyjność w branży zdrowej żywności, a mianowicie: nauka, badania naukowe i rozwój (B+R), indywidualna świadomość stanu zdrowia i indywidualna analiza stosunku zagrożeń do korzyści. Powyższe wnioski przedstawiono na odbytej niedawno konferencji Nutrevent w Lille, Francja, w czasie której eksperci podkreślili, że dietetycy powinni położyć szczególny nacisk na funkcjonalne innowacje żywieniowe z naturalnymi składnikami, aby odpowiedzieć na rosnące obawy konsumentów dotyczące zdrowej żywności. W czasie wydarzenia zaprezentowane zostały rozmaite podejścia innowacyjne. Wśród nich unijna regulacja w sprawie "Deklaracji wartości zdrowotnych", przyjęta przez unijny organ nadzoru Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), wzywa do: naukowej oceny deklaracji wartości zdrowotnych, zmiany praktyk zarządczych oraz marketingu odpowiednich produktów żywnościowych w unijnym przemyśle spożywczym. W ramach projektu AFRESH (Przeciwdziałanie chorobom związanym z odżywianiem się poprzez konkurencyjne regionalne klastry zajmujące się żywnością i aktywnością fizyczną), dofinansowanego na kwotę 2,95 mln EUR z budżetu "Regiony wiedzy" Siódmego Programu Ramowego (7PR) UE, przygotowywany jest program badań na rzecz zredukowania liczby zachorowań będących następstwem diety i braku aktywności fizycznej poprzez opracowywanie innowacyjnych produktów mających w odpowiedni sposób pomóc chorym. Partnerzy projektu AFRESH z Belgii, Francji, Holandii, Polski, Węgier i Wlk. Brytanii odgrywają kluczową rolę w opracowywaniu zajęć, które będą w przyszłości budować i doskonalić zdrowy tryb życia. Projekt AFRESH jest częścią inicjatywy klastrów spożywczych, która ma na celu wspomożenie unijnego obszaru badań naukowych nad żywnością i zwiększenie przewagi konkurencyjnej UE. Wypowiadając się na temat projektu i cytując wyniki uzyskane w toku projektu FOODRISC, dr Monique Raats z Ośrodka Badawczego nad Żywnością, Zachowaniami i Zdrowiem Konsumentów przy Uniwersytecie Surrey w Wlk. Brytanii, stwierdziła, że komunikacja na temat żywności musi znaleźć równowagę między deklarowanymi korzyściami, świadomością zagrożeń a ogólną informacją adresowaną do konsumentów. Projekt FOODRISC (Komunikowanie zagrożeń żywieniowych. Postrzeganie i komunikowanie zagrożeń i korzyści żywieniowych w Europie - opracowywanie skutecznych strategii komunikacyjnych) pracuje nad tym, aby przekazywać konsumentom odpowiednie informacje o powiązanych zagrożeniach i korzyściach żywieniowych. Projekt FOODRISC, dofinansowany na kwotę 2,97 mln EUR z tematu "Żywność, rolnictwo, rybołówstwo i biotechnologia" (KBBE) 7PR, wypełnia lukę w łańcuchu informacyjnym na temat żywności. W ramach innych prac nad żywnością, naukowcy z Uniwersytetu Gandawskiego w Belgii stwierdzili, że obywatele są bardzo zaniepokojeni ostatnią epidemią śmiertelnej, enterokrwotocznej bakterii E. coli (EHEC), niemniej zaufanie do rządu pomaga przezwyciężyć obawy i dodaje ludziom odwagi do dalszego spożywania świeżych produktów. Uzyskane przez nich wyniki stanowią dorobek projektu VEG-I-TRADE (Oddziaływanie zmian klimatu i globalizacji na bezpieczeństwo świeżych produktów, które definiuje łańcuch dostaw żywności o bezkompromisowej suwerenności), który otrzymał 6 mln EUR w postaci grantu przyznanego z budżetu tematu KBBE 7PR. Odpytując 6.132 osób w sondażu prasowym w dwóch belgijskich witrynach prasowych (Het Laatste Nieuws i De Morgen), naukowcy odkryli, że ponad 65% czytelników jest zaniepokojonych, 64,2% jest przekonanych, że ryzyko skażenia jest wysokie, 56% jest podejrzliwych, 20% jest złych, a 33% jest przerażonych. Ponad 31% stwierdziło, że ograniczy spożycie świeżych produktów, a 80% planuje staranniej myć owoce i warzywa. Ponad 50% jest przekonanych, że mogą zapobiegać zagrożeniu samodzielnie. Spoglądając z perspektywy płci, niepokoi się więcej kobiet niż mężczyzn. Warto też zauważyć, że młodsi czytelnicy (poniżej 35 roku życia) byli bardziej zaniepokojeni niż starsi (w wieku 35 lat i powyżej). Zaufanie do rządu było duże wśród osób poniżej 24 i powyżej 65 roku życia. Osoby niezbyt ufające rządowi planują ograniczyć spożycie świeżych produktów. Naukowcy twierdzą, że informowanie o tym, co wywołało bakterię EHEC może mieć znaczący wpływ na kupowanie i spożywanie świeżych produktów.Więcej informacji: Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA): http://www.efsa.europa.eu/ AFRESH: http://www.afresh-project.eu/ Inicjatywa klastrów spożywczych: http://www.foodclusterinitiative.eu/ FOODRISC: http://www.foodrisc.org/ Uniwersytet Gandawski: http://www.ugent.be/en Veg-i-Trade: http://www.veg-i-trade.org
Kraje
Belgia, Francja, Węgry, Niderlandy, Polska, Zjednoczone Królestwo