Po co oliwkom ultradźwięki?
W UE powstaje prawie dwie trzecie światowej produkcji oliwy z oliwek. Jednak aby sprostać rosnącemu popytowi na ten wyrób, Europa musi zwiększyć swoje moce produkcyjne. „Produkcja oliwy z pierwszego tłoczenia to proces mechaniczny składających się z trzech głównych etapów – miażdżenia, wytłaczania i separacji”, wyjaśnia Stefano Cei, dyrektor ds. technicznych w firmie Pieralisi. „Ponieważ wytłaczanie jest wykonywane partiami, często staje się wąskim gardłem spowalniającym cały proces produkcyjny”. Przy wsparciu finansowanego przez UE projektu OLIVE-SOUND Pieralisi opracowało maszynę pozwalającą na ekstrakcję większej ilości oliwy w krótszym czasie dzięki wykorzystaniu reaktora ultradźwiękowego do prowadzenia ciągłego procesu. Projekt jest obecnie prezentowany w nowej serii filmów wyjaśniających CORDIS zatytułowanej „Poznaj unijne badania naukowe” („Make the connection with EU-science”). „Nasze ekonomiczne i innowacyjne rozwiązanie sprawia, że proces, który dawniej był powolny i nieefektywny, zmienia się w proces ciągły”, mówi Cei. Nie tylko pozwala on na produkcję większej ilości oliwy, ale także umożliwia uzyskanie lepszej jakości niż w przypadku tradycyjnych technik. Cei twierdzi, że to połączenie większych ilości z wyższą wartością handlową oliwy jest „niewątpliwie korzystne dla producentów”. „Poznaj unijne badania naukowe” („Make the connection with EU-science”) to seria filmów wyjaśniających, które skupiają się na treściach naukowych oraz wykorzystaniu w praktyce rezultatów projektów badawczych finansowanych przez Unię Europejską.
Słowa kluczowe
OLIVE-SOUND, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, oliwa z oliwek, oliwki, ultradźwięki, wytłaczanie, malaksacja